Τα σούπερ μάφιν με χαλούμι είναι το μπόνους του γιου μου για την επιστροφή στο σχολείο. Επίσης, ένα κίνητρο για να ξυπνάτε το πρωί! Νόστιμα, χρυσαφένια και γεμάτα γεύση — τα μάφινς με χαλούμι μας αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό ρουστίκ άνεσης και γκουρμέ πινελιάς.
Κάθε μάφιν ψήνεται στην εντέλεια με κομμάτια αλμυρού χαλουμιού, φρέσκα βότανα και μια πινελιά μπαχαρικών, δημιουργώντας μια ζουμερή, αφράτη γεύση με τραγανή επιφάνεια. Είτε τα απολαύσετε ζεστά είτε κρύα, αποτελούν ένα νόστιμο σνακ, πρωινό ή ελαφρύ μεσημεριανό. Ιδανικά για τους λάτρεις του τυριού, αυτά τα μάφινς ταιριάζουν υπέροχα με τσάτνεϊ, φρέσκια σαλάτα ή μια κουταλιά γιαούρτι.
Μια χορταστική χορτοφαγική λιχουδιά που ξεχωρίζει σε κάθε μπουκιά.
Παγώνουν υπέροχα και μπορούν να ξαναζεσταθούν… Τόσο τραγανά και γεμάτα τυρί.
Μάφινς με χαλούμι
ΥΛΙΚΑ
- 5 μεγάλα αυγά
- 125 ml ελαιόλαδο
- 125 γρ. γιαούρτι
- 80 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 200 γρ. αλεύρι φαρίνα
- ½ κ. γ. μαγειρική σόδα
- 2 κ. γ. μπέικινγκ πάουντερ
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ¼ κ. γ. αλάτι
- 200 γρ. χαλούμι σε κυβάκια
- 100 γρ. τσένταρ τριμμένο
- 150 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο
- 200 γρ. φέτα
- 20 γρ. δυόσμο φρέσκο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Τοποθετούμε χάρτινες θήκες σε ένα ταψί για 12 μάφιν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε ξεχωριστό μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι φαρίνα, τη μαγειρική σόδα, το μπέικινγκ πάουντερ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με σύρμα ή σπάτουλα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές και αρκετά παχύρρευστο μείγμα. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά, ώστε τα μάφιν να παραμείνουν αφράτα.
- Προσθέτουμε το χαλούμι σε κυβάκια, το τριμμένο τσένταρ, το τριμμένο ένταμ, τη φέτα χοντροτριμμένη ή θρυμματισμένη με τα χέρια και τον ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα τυριά και ο δυόσμος στο μείγμα.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις 12 χάρτινες θήκες, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι παγωτού ή δύο κουτάλια. Τις γεμίζουμε σχεδόν μέχρι επάνω, καθώς τα μάφιν θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν καλά στην επιφάνεια και ένα ξυλάκι που θα βυθίσουμε στο κέντρο να βγαίνει σχεδόν καθαρό.
- Αφήνουμε τα μάφιν να σταθούν στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα. Τα σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Comments are closed.