Δεν έχεις χρόνο για κις; Φτιάξτε μια galette. Μια ανοιχτή, ρουστίκ πίτα που μπορείτε να φτιάξετε με σχεδόν οτιδήποτε έχετε στο ψυγείο σας. Χρησιμοποιήστε φρούτα όπως μούρα, μήλα ή δαμάσκηνα και φτιάξτε μια γρήγορη, γλυκιά πίτα που, σερβιρισμένη με μια κουταλιά κρέμα, αποτελεί το πιο νόστιμο επιδόρπιο. Ή χρησιμοποιήστε λαχανικά όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες, σπαράγγια και, σε αυτή την περίπτωση, μανιτάρια.
Το ωραίο με τη galette είναι ότι έχει ελεύθερο σχήμα και απαιτεί λιγότερο χρόνο από μια πίτα ή μια κις. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σε 10 λεπτά με το μίξερ, να την ανοίξετε πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολα και έχετε ήδη κάνει πάνω από το μισό της δουλειάς. Ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι η γέμιση δεν πρέπει να είναι υγρή, αλλιώς η ζύμη δεν θα ψηθεί σωστά. Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά πεντανόστιμη. Σερβίρετε ένα κομμάτι από αυτή την υπέροχη, πλούσια και νόστιμη galette, μαζί με μια σαλάτα από φύλλα ρόκα, ντυμένη με βαλσάμικο ξύδι.
Γκαλέτ με μανιτάρια και τυρί
Δεν προλαβαίνετε να φτιάξετε κις; Φτιάξτε μια galette! Μια ανοιχτή, χωριάτικη πίτα που μπορείτε να ετοιμάσετε σχεδόν με οτιδήποτε έχετε στο ψυγείο σας. Αυτή η Galette με Mανιτάρια και τυρί είναι ένα απολαυστικό, ρουστίκ πιάτο που συνδυάζει μια τραγανή, βουτυρένια ζύμη με μια πλούσια και γεμάτη γεύση γέμιση. Είναι εύκολη στην προετοιμασία και ιδανική για ένα χαλαρό γεύμα ή ως εντυπωσιακή προσθήκη στο τραπέζι. Σερβίρετέ τη ζεστή και απολαύστε τον υπέροχο συνδυασμό υφών και γεύσεων.
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση
- 400 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
- 40 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ κ. γ. αλάτι
- ½ κ γ. μαύρο πιπέρι
- 85 γρ. τυρί κρέμα
- 1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 50 γρ. τυρί ένταμ χοντροτριμμένο
- 50 γρ. κεφαλοτύρι
Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 1 κ. σ. ζάχαρη
- 1 κ. γ. αλάτι
- 1 κ. γ. φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι
- 170 γρ. βούτυρο ανάλατο σε κυβάκια
- 85 γρ. παγωμένο νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
- Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους περίπου 2 εκ. και το βάζουμε στην κατάψυξη όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Στον κάδο του πολυκόφτη βάζουμε τα αλεύρια, τα καρύδια, την παρμεζάνα και το αλάτι. Χτυπάμε με σύντομους παλμούς μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά και τα καρύδια να ψιλοκοπούν.
- Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και χτυπάμε με σύντομους παλμούς μέχρι το μείγμα να θυμίζει χοντρή άμμο, με μερικά μεγαλύτερα κομματάκια περίπου στο μέγεθος μπιζελιού. Ανακατεύουμε λίγο με ένα πιρούνι, γιατί έτσι είναι πιο εύκολο να ελέγξουμε τη σωστή υφή.
- Προσθέτουμε το ξίδι και το παγωμένο νερό και χτυπάμε ξανά με σύντομους παλμούς, μέχρι το μείγμα να μπορεί να ενωθεί όταν το πιέζουμε ανάμεσα στα δάχτυλά μας. Δεν συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί κανονική ζύμη. Το δοκιμάζουμε πιέζοντας λίγο με τα δάχτυλά μας. Αν ενώνεται, η ζύμη μας είναι έτοιμη.
- Απλώνουμε ένα κομμάτι διάφανης μεμβράνης στον πάγκο εργασίας. Αδειάζουμε το μείγμα στο κέντρο της μεμβράνης. Με τα χέρια μας μαζεύουμε απαλά το μείγμα μέχρι να σχηματίσουμε έναν δίσκο. Δεν δουλεύουμε υπερβολικά τη ζύμη. Τυλίγουμε τον δίσκο με τη μεμβράνη και τον βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε, σε δυνατή φωτιά, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα όμορφο χρώμα. Αποσύρουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, καθώς και το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
- Προσθέτουμε το kale και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Αποσύρουμε το kale μαζί με το κρεμμύδι από το τηγάνι και τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
- Προσθέτουμε το θυμάρι και τα καρύδια και αλατοπιπερώνουμε.
Συναρμολογούμε τη γαλέτα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού, σχηματίζοντας έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 35 εκ.
- Δεν ανησυχούμε αν οι άκρες της ζύμης σπάσουν λίγο καθώς την ανοίγουμε. Αυτό είναι μέρος της γοητείας αυτής της ρουστίκ γαλέτας. Αν η ζύμη κολλάει στον πλάστη, πασπαλίζουμε ελαφρά με λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ κρύα και δυσκολευόμαστε να την ανοίξουμε, μπορούμε να τη χτυπήσουμε απαλά με τον πλάστη μέχρι να μαλακώσει λίγο. Είναι και ένας ωραίος τρόπος να αποφορτιστούμε από το άγχος!
- Αλατοπιπερώνουμε τη ρικότα και προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Απλώνουμε το τυρί σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 5 εκ. γύρω-γύρω.
- Απλώνουμε από πάνω το μείγμα των μανιταριών και σκορπίζουμε κομματάκια Stilton.
- Διπλώνουμε τις άκρες της γαλέτας προς τα μέσα, ώστε να περικλείσουμε τη γέμιση. Αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσει όμορφο χρώμα και γυαλάδα. Αν ακολουθούμε διατροφή χωρίς αυγά, μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
- Μεταφέρουμε τη γαλέτα μαζί με το αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Καλύπτουμε χαλαρά τη γέμιση με ένα στρογγυλό κομμάτι διπλού αλουμινόχαρτου, ώστε να μην πάρει υπερβολικό χρώμα. Προσέχουμε να μην καλύψουμε τις άκρες της ζύμης, αλλά μόνο τη γέμιση.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 20–25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί καλά.
- Αφήνουμε τη γαλέτα να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρουμε. Είναι εξαιρετική και σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το σερβίρισμα
- Μεταφέρουμε τη γαλέτα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φύλλα ρόκας με το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι. Σκορπίζουμε μερικά φύλλα ρόκας πάνω στη γαλέτα, για πιο όμορφη εμφάνιση.
- Κόβουμε τη γαλέτα σε κομμάτια και σερβίρουμε, προσθέτοντας λίγη επιπλέον σαλάτα ρόκας πάνω σε κάθε κομμάτι.
Comments are closed.