Το Chicken Enchiladas είναι ένα νόστιμο, χορταστικό πιάτο, γεμάτο με γεύσεις και υπέροχα αρώματα εμπνευσμένα από τη μεξικάνικη κουζίνα . Τρυφερό κοτόπουλο, πολύχρωμες πιπεριές, γλυκό καλαμπόκι και φρέσκα κρεμμυδάκια τυλίγονται σε μαλακές τορτίγιες και συνοδεύονται από μια πλούσια, πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Ο συνδυασμός μπαχαρικών, όπως το κύμινο, η πάπρικα, η ρίγανη και μια ελαφριά πινελιά πιπεριού καγιέν, προσδίδει στο πιάτο τον χαρακτηριστικό του χαρακτήρα. Γεμάτες με άφθονο τριμμένο τυρί edam, οι enchiladas ψήνονται μέχρι το τυρί να λιώσει όμορφα και να αποκτήσει μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα. Ένα εύκολο, απολαυστικό και εντυπωσιακό πιάτο, ιδανικό για να το μοιραστείτε με όλη την οικογένεια!
Enchiladas με κοτόπουλο
Το κοτόπουλο enchiladas είναι ένα πεντανόστιμο, χορταστικό πιάτο γεμάτο μεξικάνικες γεύσεις και υπέροχα αρώματα. Ένα εύκολο και εντυπωσιακό φαγητό για όλη την οικογένεια!
ΥΛΙΚΑ
Για το μείγμα μπαχαρικών
- 1 κ. σ. κύμινο
- 1 κ. γ. πάπρικα
- 1 κ. σ. ρίγανη αποξηραμένη
- 1 κ. γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κ. γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ. γ. αλάτι
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ. γ. πιπέρι καγιέν
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 ml ζωμός κότας
- 700 γρ ντομάτα περαστή πασάτα
- Αλατοπίπερο
Για το κοτόπουλο
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
- 600 γρ. κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκαλα, χτυπημένο με τον μπάτη σε ισόπαχα κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
- 100 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες
- 8-10 τορτίγιες καλαμποκιού
- 60 ml ηλιέλαιο
- 350 γρ. τυρί edam τριμμένο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Ανακατεύουμε το μείγμα μπαχαρικών σε ένα μπολ. Αφήνουμε στην άκρη 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας. Χρησιμοποιούμε το υπόλοιπο για να καρυκεύσουμε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές.
- Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο σε μεγάλο τηγάνι με το ελαιόλαδο. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το κόβουμε σε φέτες. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, και τις πιπεριές μέχρι να πάρουν χρώμα. Καρυκεύουμε με ½ κουταλιά μπαχαρικών που φυλάξαμε. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και ανακατεύουμε.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα ντομάτας
- Ζεσταίνουμε το λάδι και μαγειρεύουμε το αλεύρι για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε την περαστή ντομάτα, 1 ½ κουταλιά από το μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
- Αλείβουμε τη μια πλευρά των τορτίγιων με λίγο λάδι. Ζεσταίνουμε 10 δευτερόλεπτα σε στεγνό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
Για τη συναρμολόγηση
- Τορτίγια 2. Σάλτσα ντομάτας 3. Κοτόπουλο 4. Λαχανικά 5. Τυρί 6. Φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Περιχύνουμε με μια κουταλιά περισσότερη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με πολύ τυρί, γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Ψήνουμε στο φούρνο, στους 180˚, αέρα, για 30 λεπτά.
Comments are closed.