Αυτό το «Πράσινο Mac & Cheese» έχει γίνει πλέον το αγαπημένο φαγητό της οικογένειας — και το καλύτερο απ’ όλα, είναι ένας νόστιμος τρόπος για να κάνουμε τα παιδιά να τρώνε περισσότερο μπρόκολο χωρίς να γκρινιάζουν! Είναι κρεμώδες, γεμάτο τυρί και εξαιρετικά ανακουφιστικό, αλλά πολύ πιο εύκολο και γρήγορο να φτιαχτεί, καθώς δεν χρειάζεται σάλτσα μπεσαμέλ. Το μπρόκολο συνδυάζεται υπέροχα με το μασκαρπόνε, το τσένταρ και την κρέμα γάλακτος, δημιουργώντας μια πλούσια και απολαυστική σάλτσα που καλύπτει κάθε κομμάτι της πάστα. Και μετά έρχεται το αγαπημένο μου μέρος: μια χρυσαφένια, εξαιρετικά τραγανή επικάλυψη με παρμεζάνα, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού. Πίστεψέ με, αυτό σίγουρα αξίζει να το φτιάξεις!
Πράσινο Mac N Cheese
Αυτό το Green Mac & Cheese έχει γίνει και επίσημα αγαπημένο της οικογένειας και το πιο σημαντικό είναι ότι αποτελεί έναν πεντανόστιμο τρόπο για να φάνε τα παιδιά περισσότερο μπρόκολο χωρίς γκρίνια! Είναι κρεμώδες, τυρένιο και υπέροχα comfort, ενώ παράλληλα είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του, αφού δεν χρειάζεται μπεσαμέλ.
ΥΛΙΚΑ
Για τα ζυμαρικά
- 300 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
- 300 γρ. μακαρόνια “elbow”
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδα ψιλοκομμένες
- 1 πράσο σε λεπτές φέτες
- 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 160 ml νερό από τα βρασμένα μακαρόνια
- 125 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. τυρί τσένταρ χοντροτριμμένο
- Λίγο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι
Για την επικάλυψη
- 70 γρ. αλεσμένο ψωμί
- 40 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι το ξύσμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει. Μόλις κοχλάσει, βάζουμε μέσα τα μπουκετάκια μπρόκολου και τα βράζουμε για 6 λεπτά. Τα βγάζουμε από το νερό με τρυπητή κουτάλα και τα ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό. Έτσι σταματάμε τον βρασμό και το μπρόκολο διατηρεί το όμορφο πράσινο χρώμα του.
- Στο ίδιο νερό που βράσαμε το μπρόκολο, βάζουμε τα μακαρόνια. Τα βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό τους και τα στραγγίζουμε. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο και το πράσο. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το πράσο να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Τα μεταφέρουμε στο μπολ με τα μακαρόνια.
- Βάζουμε το μασκαρπόνε σε ένα μπολ και προσθέτουμε 160 ml από το νερό των μακαρονιών. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τα μακαρόνια.
- Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρότερα κομμάτια, σε μέγεθος μπουκιάς, κρατώντας και μερικά λίγο μεγαλύτερα. Το προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το τριμμένο τσένταρ και ανακατεύουμε απαλά.
- Μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε ένα μακρόστενο ή οβάλ πυρίμαχο σκεύος.
- Για να φτιάξουμε την επικάλυψη ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με το μείγμα όλη την επιφάνια των μακαρονιών. Ψήνουμε το φαγητό στο φούρνο, στους 180˚ C, για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνια και να είναι τραγανή. Τα σερβίρουμε ζεστά.
Comments are closed.