Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτό το κέικ, νόμιζα ότι είχα υπολογίσει εντελώς λάθος τον χρόνο ψησίματος. Το κέικ ήταν τόσο ζουμερό, σχεδόν σαν σουφλέ σοκολάτας. Πρέπει να ομολογήσω ότι το έκοψα ενώ ήταν ακόμα ζεστό. Ωστόσο, ακόμα και αφού κρύωσε, το κέικ παρέμεινε υπέροχα ζουμερό, με έντονη γεύση σοκολάτας και απολύτως νόστιμο.
Μην σας ξεγελάσει το κολοκυθάκι. Δεν φτιάχνουμε κέικ με λαχανικά! Κανείς δεν θα φανταζόταν ποτέ ότι το μυστικό συστατικό είναι ένα τριμμένο πράσινο κολοκυθάκι. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό διατηρεί το κέικ υγρό, πλούσιο και απολύτως νόστιμο. Αυτό είναι ένα κέικ που απλά χρειαζόμαστε στη ζωή μας — κάθε μέρα!
Κέικ σοκολάτας με κολοκυθάκι
Την πρώτη φορά που έψησα αυτό το κέικ, νόμισα ότι έπεσα τελείως έξω στο χρόνο ψησίματος. Το κέικ ήταν τόσο υγρό σχεδόν σαν σοκολατένιο σουφλέ. Πρέπει να παραδεχτώ ότι το έκοψα ενώ ήταν ακόμα ζεστό. Άλλα και όταν κρύωσε το κέικ εξακολουθούσε να ήταν αρκετά ζουμερό, βαθιά σοκολατένιο και απόλυτα νόστιμο.
ΥΛΙΚΑ
- 1 φλ. καρύδια προαιρετικά
- 100 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα αβγά
- ¼ φλ. ξινή κρέμα Sour Cream
- 1 κ. γ. απόσταγμα βανίλιας
- ¼ κ. γ. αλάτι
- ¼ φλ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 φλ. αλεύρι Φαρίνα
- ½ φλ. κακάο
- 1 κ. γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ. γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 ½ φλ. κολοκυθάκι πράσινο χοντροτριμμένο
- 1 φλ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα ή τσιπς μαύρης σοκολάτας
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα. Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο ταψί διαστάσεων 13 × 23 εκατοστά. Απλώνουμε στη βάση και στα τοιχώματα αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο να εξέχει στα πλάγια. Αυτό που εξέχει θα μας βοηθήσει να βγάλουμε το κέικ από το ταψί αφού ψηθεί.
- Βάζουμε τα καρύδια σε ένα ταψί και τα μεταφέρουμε στον φούρνο. Ψήνουμε για 6–7 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να μοσχομυρίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αβγά, την ξινή κρέμα, τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν. Ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το μείγμα βουτύρου-λαδιού. Προσθέτουμε τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε καλά.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών υλικών στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το τριμμένο κολοκυθάκι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε τα καρύδια και τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε ξανά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και στη συνέχεια στον φούρνο. Ψήνουμε για 50–60 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού που εξέχει, σηκώνουμε το κέικ από το ταψί και το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Μπορούμε να το σερβίρουμε χλιαρό με παγωτό βανίλια ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Notes
Αυτό το θεσπέσιο κέικ δεν είναι πολύ γλυκό, ενώ η γεύση της μαύρης σοκολάτας είναι έντονη. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κομματάκια σοκολάτας γάλακτος.
Comments are closed.