Η πίτσα είναι η ιδανική επιλογή για να τη μοιραστείς με την οικογένεια και τους φίλους σου! Τραγανή εξωτερικά, μαλακή εσωτερικά και γεμάτη γεύση, αυτή η σπιτική πίτσα είναι εύκολη στην παρασκευή και μπορείτε να την προσαρμόσετε με τα αγαπημένα σας υλικά. Είτε προτιμάτε τις κλασικές γεύσεις είτε σας αρέσει να δημιουργείτε τους δικούς σας συνδυασμούς, πρόκειται για μια απολαυστική λιχουδιά που θα λατρέψουν όλοι.
Σπιτική πίτσα
Η πίτσα είναι η ιδανική επιλογή για να μοιραστούμε με την οικογένεια και τους φίλους μας! Τραγανή εξωτερικά, αφράτη στο εσωτερικό και γεμάτη γεύση, η σπιτική πίτσα είναι εύκολη στην προετοιμασία και μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις μας. Είτε αγαπάμε τις κλασικές γεύσεις είτε μας αρέσει να δημιουργούμε τους δικούς μας συνδυασμούς, αποτελεί μια λαχταριστή επιλογή που θα απολαύσουν όλοι.
ΥΛΙΚΑ
Για την ζύμη
- 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
- 11 γρ μαγιά ξηρή
- 4 κ. γ. ζάχαρη
- 4 κ. γ. αλάτι
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 680 γρ. νερό
Για την σάλτσα ντομάτας
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
- 125 ml λευκό κρασί
- 800 γρ. τριμμένες ντομάτες συσκευασμένες
- 70 γρ. πάστα ντομάτας
- 1 κ. γ. ζάχαρη
- Αλάτι πιπέρι
- Λίγα φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό από ένα κλωναράκι ή και ρόκα, ανάλογα με τα υλικά της πίτσας
Για την πίτσα
- Χοντροτριμμένη μοτσαρέλα ζαμπόν, μπέικον, μανιτάρια, πιπεριές, κρεμμύδι, ελιές, ντομάτες, ντοματίνια, φέτα, καλαμπόκι και ότι άλλο θέλετε.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Φτιάχνουμε το ζυμάρι
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλάτι. Αυτό το κάνουμε για να μην έρθει σε άμεση επαφή η μαγιά με το αλάτι, γιατί διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά. Κάνουμε ένα βαθούλωμα στο κέντρο του αλευριού και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το νερό. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
- Αλείφουμε καλά ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο. Βάζουμε μέσα τη ζύμη και την γυρίζουμε γύρω-γύρω στο μπολ, ώστε να καλυφθεί παντού με το ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγο, προσέχοντας να μην καεί. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να κοχλάσει για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τα φυλλαράκια βασιλικού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει ξεσκέπαστη, μέχρι να δέσει και να γίνει παχύρρευστη, για περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε τις πίτσες
- Αν έχουμε πέτρα φούρνου για πίτσες, τη βάζουμε σε σχάρα φούρνου, στις μεσαίες ράγες. Αν δεν έχουμε, παίρνουμε το ταψί του φούρνου μας, το γυρίζουμε ανάποδα και το βάζουμε στις κάτω ράγες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην πιο ψηλή του θερμοκρασία (260°C-280°C).
- Χτυπάμε με τα χέρια μας το ζυμάρι, ώστε να ξεφουσκώσει. Αλευρώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας και φτιάχνουμε μπάλες με τη ζύμη, περίπου στο μέγεθος ενός πορτοκαλιού. Κόβουμε ένα κομμάτι αντικολλητικής λαδόκολλας και τοποθετούμε πάνω τη μπάλα της ζύμης. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα. Αν δυσκολευόμαστε και η ζύμη «τραβάει», την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
- Με ένα πιρούνι τρυπάμε όλη την επιφάνεια της ζύμης, εκτός από περίπου 2 εκατοστά γύρω-γύρω. Βάζουμε τη ζύμη στον φούρνο, όπως είναι πάνω στην αντικολλητική λαδόκολλα, ακουμπώντας την στην πέτρα ή στο αναποδογυρισμένο ταψί. Ψήνουμε για 4 λεπτά.
- Βγάζουμε τη ζύμη από τον φούρνο και αφαιρούμε την αντικολλητική λαδόκολλα. Απλώνουμε πάνω στη μισοψημένη ζύμη περίπου 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε λίγη τριμμένη μοτσαρέλα και από πάνω τα υλικά της επιλογής μας. Τελειώνουμε με ακόμη λίγη τριμμένη μοτσαρέλα.
- Μεταφέρουμε την πίτσα στον φούρνο, χωρίς τη λαδόκολλα, και ψήνουμε για ακόμη 4-5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει όμορφα η ζύμη. Πασπαλίζουμε με φυλλαράκια βασιλικού και, αν μας αρέσουν τα πικάντικα, προσθέτουμε λίγες νιφάδες τσίλι.
Notes
Σημαντικό: Δεν βαρυφορτώνουμε την πίτσα μας με πολλά υλικά, γιατί το ζυμάρι δεν θα μπορέσει να ξεροψηθεί σωστά. Επίσης, δεν την πνίγουμε στο τυρί· ένα ελαφρύ πασπάλισμα είναι αρκετό.
Comments are closed.