Ήθελα να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή εδώ και αρκετό καιρό. Χαίρομαι πολύ που το έκανα! Αυτές οι πίτες είναι εξωπραγματικά νόστιμες. Αγόρασα μια ποικιλία από τα τριμμένα τυριά προκειμένου να βρω τον καλύτερο συνδυασμό για αυτή τη συνταγή.
Η γέμιση “Khachapuri” φτιάχνεται παραδοσιακά με 2 γεωργιανά τυριά, το “imeruli” και το “sulguni”. Μετά από αρκετές δοκιμές και έρευνα, αποφάσισα ότι ο καλύτερος συνδυασμός θα ήταν μοτσαρέλα, φέτα και λίγο κεφαλοτύρι για αλμύρα. Βγήκαν πεντανόστιμες! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Θα την λατρέψετε.
Imeruli Khachapuri – Γεωργιανές πίτες με τυρί
Η γέμιση"Khachapuri" φτιάχνεται παραδοσιακά με 2 γεωργιανά τυριά, το"imeruli" και το "sulguni". Μετά από αρκετές δοκιμές και έρευνα, αποφάσισα ότι ο καλύτερος συνδυασμός θα ήταν μοτσαρέλα, φέτα και λίγο κεφαλοτύρι για αλμύρα. Βγήκαν πεντανόστιμες! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Θα τη λατρέψετε.
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι, χωριάτικο
- 1 ½ κ. γ. μαγιά
- 1 κ. γ. ζάχαρη
- 1 κ. γ. αλάτι
- 1 φλ. 250 ml γάλα, χλιαρό
- ½ φλ. νερό
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
- 400 γρ. τυρί μοτσαρέλα, χοντροτριμμένο
- 200 γρ. φέτα, λιωμένη με πιρούνι
- 100 γρ. κεφαλοτύρι, χοντροτριμμένο
- ¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 1 αυγό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Για να φτιάξουμε τη ζύμη, βάζουμε τα υλικά με την σειρά που αναγράφονται στον κάδο του μίξερ. Ζυμώνουμε 3-4 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακιά και κάπως κολλώδη ζύμη. Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη περιστρέφοντας την ώστε το λάδι να πάει παντού. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 60-90 λεπτά.
- Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, βάζουμε όλα τα τυριά σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το πιπέρι και το αυγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Όταν φουσκώσει το ζυμάρι μας, το χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη και φτιάχνουμε μπαλίτσες. Ανοίγουμε με τον πλάστη την κάθε μπαλίτσα σε ένα κυκλικό σχήμα 18-20 εκ. Τοποθετούμε στο κέντρο το 1/8 της γέμισης, σε σχήμα μπάλας. Σφραγίζουμε το τυρί μέσα στο ζυμάρι, ενώνοντας τις άκριες του, σαν πουγκί. Πατάμε το «πουγκί» λίγο με τα χέρια μας για να γίνει πιο επίπεδο και στη συνέχεια το περνάμε με τον πλάστη ώστε ανοίξει σε διάμετρο περίπου 18 εκατοστών. Αν ανοίξει κάποια τρυπίτσα, την κλείνουμε με λίγο ζυμάρι. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση μέχρι να φτιάξουμε 8 πίτες.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Ψήνουμε στο τηγάνι μια-μια τις πίτες, περίπου 3 λεπτά στην κάθε πλευρά. Αν δούμε ότι καίγονται, χαμηλώνουμε την εστία. Το ζητούμενο είναι οι πίτες μας να ψηθούν ομοιόμορφα και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Σερβίρουμε τις πίτες ζεστές. Όταν κρυώσουν μπορούμε να τις ξαναζεστάνουμε σε μέτρια θερμοκρασία στο φούρνο.
