Αυτά τα μικρά ψωμάκια δεν είναι καθόλου δύσκολα — και είναι απολύτως νόστιμα! Είναι μαλακά, θρεπτικά και γεμάτα γεύση, γεγονός που τα καθιστά πολύ πιο ικανοποιητικά από ένα απλό λευκό ψωμί.
Προσθέστε τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς και σπόρους, και αν σας αρέσει ένας τόνος γλυκύτητας, μπορείτε να ρίξετε ακόμα και μερικές σταφίδες.
Σας προτείνω να αφήσετε τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους λίγο χοντροκομμένους, αντί να τους ψιλοκόψετε, ώστε να μπορείτε να τους απολαύσετε πραγματικά σε κάθε μπουκιά.
Ο αγαπημένος μου τρόπος να απολαμβάνω αυτά τα ψωμάκια είναι ως σάντουιτς με φυστικοβούτυρο, αυγό και αβοκάντο. Και φυσικά, μια γενναιόδωρη πρέζα τσίλι από πάνω είναι απολύτως απαραίτητη!
Πολύσπορα φρατζολάκια για σάντουιτς
Δεν είναι καθόλου, μα καθόλου δύσκολα και είναι πεντανόστιμα! Αφράτα, γεμάτα γεύση και πολύ πιο χορταστικά από ένα απλό λευκό ψωμί. Βάλτε τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς και σπόρους και αν σας αρέσουν οι πιο γλυκές γεύσεις, προσθέστε ακόμη και λίγες σταφίδες.
ΥΛΙΚΑ
- 60 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- 450 γρ. χωριάτικο σκληρό αλεύρι (συν έξτρα για τον πάγκο εργασίας)
- 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 8 γρ. 2 κ. γ. ξηρή μαγιά
- 1 ½ κ. γ. αλάτι
- 25 γρ. ηλιόσπορους
- 25 γρ. κολοκυθόσπορους
- 20 γρ. σουσάμι
- 10 γρ. λιναρόσπορο καφέ αλεσμένο
- 10 γρ παπαρουνόσπορο προαιρετικά
- 500 ml 2 φλ. νερό χλιαρό
- 25 γρ. μέλι
- 40 γρ. χαρουπόμελο
- 15 ml 1 κ. σ. ελαιόλαδο συν έξτρα για το μπολ
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όλους τους σπόρους, τα χοντροκομμένα καρύδια και το αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά
- Κάνουμε με ένα κουτάλι ένα βαθούλωμα στη μέση του μίγματος. Περιχύνουμε με το νερό, το μέλι, το χαρουπόμελο και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα στο μίξερ ή με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Αν κολλάει πολύ στα χέρια προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι στον πάγκο εργασίας.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 2 ώρες. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη στο ψυγείο και να συνεχίσουμε την επόμενη μέρα. Απλά βεβαιωνόμαστε ότι η ζύμη θα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν προχωρήσουμε.
- Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 8 ίσα μέρη τα οποία πλάθουμε σε μπαλίτσες. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200˚ C στον αέρα.
- Ανοίγουμε με τα χέρια μας σε μικρό ορθογώνιο (περ. 20 εκ. πλάτος) την κάθε μπαλίτσα, σπρώχνοντας το ζυμάρι προς τα έξω με τα δάκτυλά μας. Τυλίγουμε το ζυμάρι σε ρολό και «τσιμπάμε» τις άκριες να κλείσουν. Δημιουργούμε 8 φρατζολάκια τα οποία μεταφέρουμε στο ταψί φούρνου. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν ακόμα 30 λεπτά.
- Ψήνουμε τα φρατζολάκια στον προθερμασμένο φούρνο (200˚ C αέρα) για 20-25 λεπτά. Τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Δεν τα κόβουμε ζεστά καθώς τα ψωμάκια θα συνεχίσουν να ψήνονται ενώ κρυώνουν.
- Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 μέρες.
Comments are closed.