Ένα αρωματικό πιλάφι με χαρακτηριστικό μεσοανατολικό χαρακτήρα, όπου το αφράτο ρύζι μπασμάτι συνδυάζεται με τη γλυκύτητα των κράνμπερι και των αποξηραμένων βερίκοκων. Το σαφράν προσδίδει ένα λεπτό άρωμα και ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα, ενώ το κάρδαμο και το κύμινο προσθέτουν ζεστές, σύνθετες νότες. Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα συμπληρώνουν το πιάτο με μια απολαυστική τραγανή υφή, ενώ το φρέσκο ρόδι, με τη δροσιστική οξύτητά του, ολοκληρώνει υπέροχα το πιάτο.
Ένα εντυπωσιακό συνοδευτικό πιάτο, γεμάτο χρώμα, δελεαστικά αρώματα και αντιθέσεις στην υφή, που ταιριάζει εξίσου καλά τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και σε ένα πιο εορταστικό γεύμα.
Περσικό πιλάφι με κράνμπερι
Ένα αρωματικό πιλάφι με έντονα ανατολίτικο χαρακτήρα, όπου το αφράτο basmati συναντά τη γλυκύτητα των cranberries και των αποξηραμένων βερίκοκων. Το σαφράν χαρίζει διακριτικό άρωμα και χρυσαφένιο χρώμα, ενώ το κάρδαμο και το κύμινο προσθέτουν ζεστές, σύνθετες νότες.
ΥΛΙΚΑ
- 1 φλ. ρύζι basmati
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 30 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 1 πρέζα σαφράν
- ½ φλ. νερό ζεματιστό
- ½ φλ. αμύγδαλα ασπρισμένα
- ½ φλ. Cranberries αποξηραμένα
- 4 βερίκοκα χρυσόμηλα, αποξηραμένα και ψιλοκομένα
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 10 κάρδαμα σπασμένα
- ½ κ. γ. κίμινο σπόρους
- ¼ κ. γ. κουρκουμά
- ¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- Αλάτι
- Ρόδι για γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βράζουμε το basmati σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Το στραγγίζουμε αν χρειάζεται και το απλώνουμε σε ταψί να κρυώσει εντελώς. Μουλιάζoυμε το σαφράν στο ζεματιστό νερό. Σοτάρουμε τους σπόρους κίμινου και τα κάρδαμα σε στεγνό τηγάνι. Μόλις μυρίσουν και αλλάξουν χρώμα τα μεταφέρουμε σε μπολ. Βάζουμε σε τηγάνι το 1/3 του βουτύρου και σοτάρουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και αποσύρουμε σε μπολ. Προσθέτω στο ίδιο τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο και τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε τo σκόρδο, να πάρει μία βράση. Καρυκεύω με τον κουρκουμά, το πιπέρι και αλατίζω. Προσθέτουμε τα cranberries, τα βερίκοκα, τα κάρδαμα, τους σπόρους κίμινου και 1/4 του φλιτζανιού από το νερό με το σαφράν και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, το υπόλοιπο νερό, τα μισά αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε γαρνίροντας με το ρόδι και τα υπόλοιπα αμύγδαλα.
Comments are closed.