Είναι αυτό που λέμε ένα κέικ με εμφάνιση. Σαν να και πήρες ένα πινέλο και ζωγράφισες κόκκινες κουκκίδες σε ένα κατά τα άλλα μπεζ κέικ. Μόνο που αυτές οι κουκκιδίτσες είναι λαχταριστές φράουλες. Ο συνδυασμός με τα αμύγδαλα είναι φανταστικός και οι φράουλες προσθέτουν υγρασία και μοναδικό άρωμα. Αυτό είναι το κέικ που θα ψήσετε όταν θα έρθει για καφέ η πεθερά σας.
«Καρβέλι» με φράουλες
Είναι αυτό που λέμε ένα κέικ με εμφάνιση. Σαν να και πήρες ένα πινέλο και ζωγράφισες κόκκινες κουκκίδες σε ένα κατά τα άλλα μπεζ κέικ. Μόνο που αυτές οι κουκκιδίτσες είναι λαχταριστές φράουλες. Ο συνδυασμός με τα αμύγδαλα είναι φανταστικός και οι φράουλες προσθέτουν υγρασία και μοναδικό άρωμα. Αυτό είναι το κέικ που θα ψήσετε όταν θα έρθει για καφέ η πεθερά σας.
ΥΛΙΚΑ
- 180 γρ. βούτυρο ανάλατο
- ¾ φλ. ζάχαρη
- 2 μεγάλα αβγά
- 2 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ½ φλ. αλεύρι Φαρίνα “00” + 2 κ. γ. έξτρα
- 2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ. γ. αλάτι
- ¼ φλ. γάλα
- ½ φλ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα βλ. σημείωση, χοντροκομμένα σε ένα food processor (μην τα κάνετε σκόνη, είναι ωραία να «νιώθετε» τα αμύγδαλα)
- 1 φλ. φράουλες κομμένες σε μικρά κομματάκια.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο ταψί, 11Χ18 εκ. Καλύπτουμε τη βάση και τις πλατιές πλευρές με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας έξτρα λαδόκολλα να εξέχει από τα πλάγια (η λαδόκολλα θα μας βοηθήσει να βγάλουμε το κέικ από το ταψί).
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βάζουμε τη βανίλια και αναμιγνύουμε.
- Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Βάζουμε περίπου ½ φλιτζάνι από το αλεύρι στον κάδο του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε να αναμιχθεί. Προσθέτουμε το γάλα και μετά το υπόλοιπο αλεύρι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αναμιχθεί όλο το αλεύρι.
- Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μίγμα και αναμιγνύουμε με μια σπάτουλα. Ανακατεύουμε τις φράουλες με τα δύο κουταλάκια έξτρα αλεύρι. Τις προσθέτουμε στο μίγμα, ανακατεύοντας με τη σπάτουλα.
- Τοποθετούμε το κέικ στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνειά του με ένα κουτάλι ή μικρή σπάτουλα. Ψήνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 30 λεπτά στο ταψί του. Χρησιμοποιούμε τη λαδόκολλα για να αφαιρέσουμε το κέικ από το ταψί και να το βάλουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το κόβουμε σε χοντρές φέτες και το σερβίρουμε.
Notes
Για να ασπρίσουμε τα αμύγδαλα, θα πρέπει πρώτα να τα φουσκώσουμε σε νερό που κοχλάζει και, μόλις κρυώσει λίγο, να βγάλουμε τη φλούδα με τα χέρια μας. Για να τα καβουρδίσουμε, τα ψήνουμε στους 160°C για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας 2-3 φορές, μέχρι τα αμύγδαλα να είναι τραγανά και να μην έχουν μέσα υγρασία. Αν θέλουμε βέβαια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γι’ αυτό το κέικ αμύγδαλα με τη φλούδα τους. Τα ψήνουμε μόνο 6-7 λεπτά στον φούρνο, γιατί δεν θα έχουν υγρασία. Και, για να είμαστε ειλικρινείς, τα αμύγδαλα με τη φλούδα είναι γευστικότερα.
Comments are closed.