Σήμερα είναι μια από αυτές τις «μέρες με κάρυ». Έξω κάνει κρύο και φυσάει, είναι ακριβώς ο καιρός που σε κάνει να λαχταράς ένα πιάτο πικάντικο, κρεμώδες κάρυ. Κάποτε είδα στο Food Network αυτή την υπέροχη Ινδή σεφ, τη Nisha Katona, η οποία έφτιαξε ένα καταπληκτικό κάρυ, σε κάτι που φαινόταν σαν 5 λεπτά. Φυσικά, τα είχε μαζέψει όλα κοντά στη κουζίνα. Όμως ήταν πραγματικά ένα εύκολο κάρυ και φαινόταν πεντανόστιμο σερβιρισμένο σε φύλλα μαρουλιού, οπότε αποφάσισα να το δοκιμάσω. Δεν ξέρω αν έβαλα την ίδια ποσότητα μπαχαρικών με τη Νίσα ή αν το κάρυ μου είχε την ίδια γεύση με το δικό της, αλλά ήταν απολύτως νόστιμο. Κρεμώδες, πικάντικο, αρωματικό και όλα όσα πρέπει να έχει ένα κάρυ. Για να μην πω ότι τελείωσα σε 30 λεπτά το πολύ. Φτιάξτε αυτό το κάρυ σήμερα. Τώρα πια είναι ένα από τα αγαπημένα μου χειμερινά δείπνα τις καθημερινές.
Γρήγορο, εύκολο και νόστιμο κοτόπουλο κάρυ
ΥΛΙΚΑ
- 50 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες
- 1 ½ κ. σ. φρέσκο τζίντζερ ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινο τσίλι ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κιλό κρέας κοτόπουλου κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. (εγώ χρησιμοποίησα μπούτια χωρίς το δέρμα και τα κόκαλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου ή συνδυασμό των δύο)
- 1 κ. σ. αλεσμένο κύμινο
- 1 κ. σ. αλεσμένο κόλιανδρο
- 1 κ. σ. garam masala
- 1 κ. γ. κουρκουμά
- ½ κ. γ. τσίλι σε σκόνη
- Αλάτι
- 1 κ. γ. πελτέ ντομάτας
- 400 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα
- ¾ φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα δεν χρειάζεται να ζεματιστούν
- Χυμό από μισό λεμόνι
- Έξτρα τσίλι και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ με μια πρέζα αλάτι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να χρωματίζει. Προσθέτουμε το τσίλι και μαγειρεύουμε για ακόμα ένα λεπτό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μαζί με το κύμινο, τον κόλιανδρο, το garam masala, τον κουρκουμά και τη σκόνη τσίλι. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθεί σχεδόν το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε γάλα καρύδας. Αφήνουμε το κάρυ να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
- Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα. Μαγειρεύουμε για ένα λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά. Στύβουμε μισό λεμόνι πάνω από το κάρυ και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με επιπλέον ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι και εάν θέλουμε φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρουμε με ρύζι.
Comments are closed.