Γρήγορο, εύκολο και νόστιμο κοτόπουλο κάρυ
Υπάρχουν και αυτές… οι «μέρες κάρυ». Όταν έχει κρύο και έξω φυσάει, είναι ο καιρός που λαχταράς ένα πιάτο με πικάντικο, κρεμώδες κάρυ. Κρεμώδες, πικάντικο, αρωματικό και όπως ακριβώς πρέπει να είναι ένα κάρυ. Φτιάξτε αυτό το κάρυ σήμερα. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου, χειμωνιάτικα, βραδινά δείπνα.
ΥΛΙΚΑ
- 50 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες
- 1 ½ κ. σ. φρέσκο τζίντζερ ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινο τσίλι ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κιλό κρέας κοτόπουλου κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. (εγώ χρησιμοποίησα μπούτια χωρίς το δέρμα και τα κόκαλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου ή συνδυασμό των δύο)
- 1 κ. σ. αλεσμένο κύμινο
- 1 κ. σ. αλεσμένο κόλιανδρο
- 1 κ. σ. garam masala
- 1 κ. γ. κουρκουμά
- ½ κ. γ. τσίλι σε σκόνη
- Αλάτι
- 1 κ. γ. πελτέ ντομάτας
- 400 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα
- ¾ φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα δεν χρειάζεται να ζεματιστούν
- Χυμό από μισό λεμόνι
- Έξτρα τσίλι και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ με μια πρέζα αλάτι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να χρωματίζει. Προσθέτουμε το τσίλι και μαγειρεύουμε για ακόμα ένα λεπτό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μαζί με το κύμινο, τον κόλιανδρο, το garam masala, τον κουρκουμά και τη σκόνη τσίλι. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθεί σχεδόν το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε γάλα καρύδας. Αφήνουμε το κάρυ να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
- Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα. Μαγειρεύουμε για ένα λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά. Στύβουμε μισό λεμόνι πάνω από το κάρυ και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με επιπλέον ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι και εάν θέλουμε φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρουμε με ρύζι.
Notes
Για χορτοφαγική εκδοχή αντικαταστήστε το κοτόπουλο με γλυκοπατάτα.