Αν σας αρέσουν οι παραδοσιακές γεύσεις, αυτές οι πίτες με ταχίνι σίγουρα θα σας κερδίσουν από την πρώτη κιόλας μπουκιά! Η απαλή, αρωματική ζύμη, εμπλουτισμένη με πορτοκάλι, περιβάλλει μια πλούσια γέμιση από ταχίνι, κανέλα, καστανή ζάχαρη και τραγανά καρύδια.
Ένα ελαφρύ σιρόπι από μέλι και πορτοκάλι τα κάνει υπέροχα ζουμερά και προσθέτει μια λεπτή γλυκύτητα που συνδυάζεται υπέροχα με το ταχίνι. Αρωματικά, χρυσαφένια και απολύτως νόστιμα, είναι ιδανικά για πρωινό, για τον απογευματινό καφέ ή ως γλυκό κέρασμα για να μοιραστείτε. Και το καλύτερο; Είναι εξίσου νόστιμα ζεστά, μόλις βγουν από το φούρνο, αλλά και την επόμενη μέρα!
Ταχινόπιτες με καρύδια
Αν αγαπάτε τις παραδοσιακές γεύσεις, αυτές οι ταχινόπιτες θα σας κερδίσουν από την πρώτη μπουκιά! Η αφράτη, αρωματική ζύμη με πορτοκάλι αγκαλιάζει μια πλούσια γέμιση από ταχίνι, κανέλα, καστανή ζάχαρη και τραγανά καρύδια. Το ελαφρύ σιρόπι με μέλι και πορτοκάλι τις κάνει υπέροχα ζουμερές και προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα που δένει τέλεια με το ταχίνι.
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 400 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 40 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 2 γρ. ¼ κ. γ. μαγειρική σόδα
- 4 γρ. ¼ κ. γ. αλάτι
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. νερό
- 80 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Για το σιρόπι
- 65 γρ. νερό
- 75 γρ. μέλι
- ½ πορτοκάλι τη φλούδα
Για τη γέμιση
- 200 γρ. ταχίνι
- 70 γρ. σκούρο ταχίνι
- 4 γρ. 1 κ. γ. κανέλα
- 135 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- 100 γρ. καρυδόψιχα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, τη σόδα και το αλάτι στο μπολ του μίξερ και αναμειγνύουμε. Προσθέτουμε το νερό, χυμό και ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε στο μίξερ (ή στο χέρι) μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, και την αφήνουμε να φουσκώσει 2 ώρες περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προσθέτουμε τα υλικά του σιροπιού σε μια μικρή κατσαρόλα. Μόλις πάρουν βράση αποσύρουμε από τη φωτια και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Για τη γέμιση, ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα καρύδια σε ένα μπολ.
- όΤαν φουσκώσει το ζυμάρι, συναρμολογούμε τις ταχινόπιτες: Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 35 x 45 εκατοστά περίπου. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια στα 2/3 της επιφάνιας. Διπλώνουμε τη ζύμη στα τρία (όπως διπλώνουμε μια επιστολή), αρχίζοντας από την μεριά που δεν έχει καρύδια. Στο τέλος θα έχουμε ένα ορθογώνιο 35 x 15 εκ.. Ρολάρουμε τη ζύμη ξανά με τον πλάστη μας, για να την κάνουμε περισσότερο επίπεδη. Με έναν κόφτη πίτσας, κόβουμε το ορθογώνιο, σε λωρίδες πάχους 2 εκατοστών περίπου.
- Για να τις σχηματίσουμε, τραβάμε λίγο την κάθε λωρίδα για να την επιμηκύνουμε ελαφρά, Την στριφογυρίζουμε και φτιάχνουμε σχήμα σπιράλ ή «S».
- Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τις καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Ψήνουμε τις πίτες για 18-20 λεπτά. Μόλις τις βγάλουμε από το φούρνο, τις αλείφουμε με το σιρόπι. Τις απολαμβάνουμε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Comments are closed.