Τα ντοματίνια είναι τόσο γλυκά αυτή την εποχή που δεν μπορούσα να αντισταθώ στο να φτιάξω μια πίτα με αυτά. Φλέρταρα με την ιδέα να φτιάξω μια τάρτα, αλλά δεν είχα πολύ χρόνο, οπότε η πίτα ήταν η αυτονόητη επιλογή. Αλλά και πάλι, όλο αυτό το βούτυρο και εγώ με μπικίνι, φαινόταν οξύμωρο. Έτσι επέλεξα το ελαιόλαδο και ξέχασα το βούτυρο.
Η κρούστα από ελαιόλαδο είναι η πιο εύκολη ζύμη που μπορείτε να φανταστείτε. Απλά τα ρίχνετε όλα στο μούλτι και τα χτυπάτε μέχρι να έχετε μια ζύμη. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε 15 φορές, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν έχετε καταπονήσει το βούτυρο και δεν χρειάζεται να την αφήσετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Ετοίμασα και έψησα αυτή τη πίτα σε 1 ώρα. Έφαγα τη μισή σε περίπου 8 λεπτά. Ανταγωνιστείτε με αν μπορείτε!
Πίτα (Galette) με ντοματίνια και κρούστα ελαιόλαδου
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 2 φλ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
- 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ. γ. αλάτι
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- ½ φλ. γιαούρτι, στραγγιστό
- ¼ φλ. νερό
Για τη γέμιση
- 1 x 250 γρ. τυρί, ρικότα
- ½ κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κ. σ. δυόσμο, ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα
- 1 κ. γ. θυμάρι, φρέσκα φύλλα
- 1 κ. γ. ρίγανη, αποξηραμένη
- 1 γενναιόδωρη πρέζα πιπέρι καγιέν
- αλάτι και πιπέρι
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Για την επικάλυψη
- 3 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κ. γ. ρίγανη, αποξηραμένη
- αλάτι και πιπέρι
- ελαιόλαδο, για το βούρτσισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Φτιάχνουμε τη ζύμη
- Σε ένα μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε για να αναμειχθούν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το νερό και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Φτιάχνουμε τη γέμιση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα, το ελαιόλαδο, το δυόσμο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το καγιέν και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ξανά.
Συναρμολογούμε τη πίτα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και το απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας. Πασπαλίζουμε το χαρτί με λίγο αλεύρι. Τοποθετούμε τη ζύμη πάνω στο χαρτί και την ανοίγουμε σε κύκλο 35 εκατοστών.
- Απλώνουμε τη γέμιση ρικότας στο κέντρο αφήνοντας ένα περιθώριο 5 cm. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ομόκεντρους κύκλους, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
- Αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες. Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης πάνω από τις ντομάτες για να κλείσουμε τη γέμιση. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο (ίσως χρειαστεί να περάσουμε τις ντομάτες με το πινέλο ζαχαροπλαστικής για να μη μετακινηθούν από τη θέση τους).
- Μεταφέρουμε τη πίτα με το αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Αν το ταψί μας, αν έχει χείλος, μπορούμε να το αναποδογυρίσουμε για ευκολία. Ψήνουμε τη πίτα για 40-45 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 15 λεπτά πριν κόψουμε και τη σερβίρουμε.
- Η πίτα είναι επίσης νόστιμη, σερβιρισμένη σε θερμοκρασία δωματίου. Εγώ την τρώω για πρωινό!
