Καλαμάρι, ούζο, φέτα… Χρειάζεται να πω περισσότερα; Το τέλειο γεύμα που μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι. Με ένα μόνο πακέτο καθαρισμένων καλαμαριών μπορείς να ταΐσεις ένα πλήθος! Το ψήσιμο της φέτας στο τέλος δίνει εκείνη την επιπλέον πινελιά σε αυτό το υπέροχο πιάτο, αλλά αν δεν έχετε πολύ χρόνο, απλώς πασπαλίστε την από πάνω και ραντίστε με ελαιόλαδο. Το «Καλαμάρι Γιουβέτσι» συνδυάζει τις μεσογειακές γεύσεις με τις παραδόσεις της ελληνικής κουζίνας. Τα τρυφερά καλαμάρια μαγειρεύονται με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και αρωματικά μπαχαρικά, ενώ το ούζο προσθέτει μια διακριτική και χαρακτηριστική ελληνική πινελιά. Το κριθαράκι απορροφά τους πλούσιους χυμούς της σάλτσας, αποκτώντας μια υπέροχη κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση. Η θρυμματισμένη φέτα, ελαφρώς ροδισμένη στο γκριλ, προσδίδει μια απολαυστική αλμυρή γεύση και μια κρεμώδη υφή. Μια πρέζα φρέσκου μαϊντανού και καβουρδισμένα κουκουνάρια ολοκληρώνουν υπέροχα το πιάτο, προσθέτοντας φρεσκάδα και μια ευχάριστη τραγανή υφή. Αυτό το απολαυστικό και γευστικό πιάτο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα ή μια χαλαρή συνάντηση με φίλους. Είναι ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ!
Γιουβέτσι καλαμάρι
ΥΛΙΚΑ
- 800 γρ. σε συσκευασία ολόκληρα καθαρισμένα καλαμάρια
- 60 ml ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 κ. σ. πάστα ντομάτας
- 1 κ. γ. πάπρικα
- ¼ κ. γ. πιπέρι καγιέν
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 500 γρ. κριθαράκι
- 125 ml ούζο
- 400 γρ. ντομάτες συσκευασμένες
- 2 κ. σ. λεμόνι χυμό
- ¼ φλ. μαϊντανό φρέσκο
- 4 φλ. ζωμό λαχανικών
- Αλάτι όσο χρειάζεται
- 150 γρ. φέτα
- 2 κ. σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο (προαιρετικά)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Κόβουμε τα καλαμάρια σε χοντρές ροδέλες. Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα σκόρδα μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε τα καλαμάρια. Σοτάρουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να χάσουν σχεδόν όλο το νερό τους (5-6 λεπτά περίπου).
- Προσθέτουμε στο τηγάνι την πάστα ντομάτας, τα μπαχαρικά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κριθαράκι. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το ούζο. Μόλις εξατμιστεί λίγο προσθέτουμε τις συσκευασμένες ντομάτες. Περιχύνουμε με 750 ml (3 φλ.) ζωμό και το λεμόνι. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, καλύπτουμε τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κριθαράκι να ψηθεί al dente. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 125 ml (1/2 φλ.) ζωμό. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με τη θρυμματισμένη φέτα. Μεταφέρουμε το φαγητό στο γκριλ του φούρνου στους 240° C και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι η φέτα να πάρει χρώμα.
- Πασπαλίζουμε με τον επιπλέον μαϊντανό και κουκουνάρι.
Comments are closed.