Φιλέτο χοιρινού με αρωματική πράσινη σάλτσα

Ένα κομψό και ελαφρύ πιάτο, όπου το τρυφερό και ζουμερό φιλέτο χοιρινού συνδυάζεται με μια υπέροχα αρωματική σάλτσα βέρντε. Ο φρέσκος μαϊντανός, ο κόλιανδρος και ο δυόσμος προσδίδουν έντονη φρεσκάδα, ενώ το λεμόνι και οι κάπαρες προσθέτουν μια αναζωογονητική οξύτητα που αναδεικνύει υπέροχα τη γεύση του κρέατος.

Οι αντσούγιες και η μουστάρδα δίνουν βάθος και ένταση, ενώ τα χαλεπιανά προσφέρουν μια διακριτική, ξηροκαρπάτη νότα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο ισορροπημένο, αρωματικό και γεμάτο χαρακτήρα, ιδανικό τόσο για ένα καθημερινό γεύμα όσο και για ένα πιο ιδιαίτερο τραπέζι.

Φιλέτο χοιρινού με αρωματική πράσινη σάλτσα

Γαλάτεια Παμπορίδη

Ένα κομψό και ελαφρύ πιάτο, όπου το τρυφερό και ζουμερό ψαρονέφρι συναντά μια υπέροχα αρωματική salsa verde. Ο φρέσκος μαϊντανός, ο κόλιανδρος και ο δυόσμος χαρίζουν έντονη φρεσκάδα, ενώ το λεμόνι και η κάπαρη προσθέτουν τη δροσερή οξύτητα που αναδεικνύει ιδανικά τη γεύση του κρέατος.

Εκτύπωση Συνταγής Pin Recipe

Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes Λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 15 minutes Λεπτά

Χρόνος Ξεκούρασης 15 minutes Λεπτά

ΕΙΔΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ Κύρια γεύματα

ΜΕΡΙΔΕΣ 6

ΥΛΙΚΑ

  

Για τη Salsa verde

• 4 φιλετάκια αντσούγιας από κονσέρβα
• 1 κ. σ. κάπαρη στραγγισμένη
• ½ σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• ¼ φλ. χυμό λεμονιού
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• 1 κ. σ. χαλεπιανά Φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
• ½ κ. σ. μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κ. σ. φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο
• ¼ φλ. φυλλαράκια μαϊντανό
• ¼ φλ. φυλλαράκια κόλιανδρο
• Αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο

Για το φιλέτο χοιρινό

• 2 ολόκληρα κομμάτια ψαρονέφρι
• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 4-5 φλ. φρέσκα φύλλα σπανάκι προαιρετικά για να σερβίρετε

ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

 

• Για τη salsa verde, βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο, σε ένα food processor με μεταλλικές λεπίδες. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα και, σιγά-σιγά, προσθέτουμε από το στόμιο του καπακιού το ελαιόλαδο. Βάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη.
• Ανάβουμε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείφουμε το ψαρονέφρι παντού με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο. Μπορούμε να κόψουμε ένα κομμάτι για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί, αφού έτσι κι αλλιώς θα το κόψουμε για το σερβίρισμα.
• Αφήνουμε το ψαρονέφρι να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για 15–30 λεπτά. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Απλώνουμε σε μια πιατέλα τα φύλλα σπανακιού και τα ανακατεύουμε με 1–2 κουταλιές από την πράσινη σάλτσα. Ανακατεύουμε το ψαρονέφρι με τη μισή salsa verde ή και περισσότερη, ανάλογα με το γούστο μας. Την υπόλοιπη τη βάζουμε σε ένα μπολ.
• Απλώνουμε τις φέτες του κρέατος πάνω στα φύλλα σπανακιού και σερβίρουμε. Είναι πραγματικά το κάτι άλλο!

Collections Δείπνα σε μπουφέ, Πάσχα, Χριστούγεννα