Ραβιόλι με ρικότα και κόκκινο πέστο

Αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά με πλούσιες μεσογειακές γεύσεις, αυτά τα ραβιόλι με ρικότα και κόκκινο πέστο αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή. Το πέστο προσδίδει υπέροχο άρωμα και βάθος, ενώ η ψητή πιπεριά προσφέρει γλυκύτητα και μια μοναδική, πλούσια γεύση. Οι λιαστές ντομάτες προσθέτουν μια υπέροχα έντονη γεύση, ενώ τα κουκουνάρια μια διακριτική τραγανότητα που ολοκληρώνει το πιάτο. Πρόκειται για μια εύκολη και γρήγορη συνταγή, ιδανική για ένα ξεχωριστό καθημερινό γεύμα ή ένα υπέροχο δείπνο, όταν θέλουμε κάτι νόστιμο, αρωματικό και εντυπωσιακό χωρίς πολύ κόπο.

Ραβιόλι με ρικότα και κόκκινο πέστο

Γαλάτεια Παμπορίδη

Αν αγαπάτε τα ζυμαρικά με πλούσιες, μεσογειακές γεύσεις, αυτά τα ραβιόλι με ρικότα και κόκκινο πέστο είναι μια εξαιρετική επιλογή. Το πέστο χαρίζει υπέροχο άρωμα και ένταση, ενώ η ψητή πιπεριά προσθέτει γλυκύτητα και μια μοναδική, βαθιά γεύση.

Εκτύπωση Συνταγής Pin Recipe

Χρόνος προετοιμασίας 30 minutes Λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 48 minutes Λεπτά

ΕΙΔΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ Ζυμαρικά, Κύρια γεύματα, Χορτοφαγικά

ΜΕΡΙΔΕΣ 4

ΥΛΙΚΑ

  

• 2 X 250 γρ. ραβιόλι με ρικότα και σπανάκι
• 1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά
• 2 κ. γ. πέστο βασιλικού
• 35 γρ. λιαστές ντομάτες
• 55 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 1 κ. γ. ρίγανη ξηρή
• ¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι
• Αλάτι
• 20 γρ. κουκουνάρι
• 20 γρ. ελαιόλαδο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

 

• Σε ένα μικρό ταψάκι, βάζουμε την πιπεριά ολόκληρη μαζί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για 45–50 λεπτά, μέχρι η πιπεριά να μαλακώσει πολύ και η φλούδα της να έχει μαυρίσει σε ορισμένα σημεία. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρώντας τη φλούδα και τα σπόρια, και τη μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ ή food processor. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα ραβιόλια. Πολτοποιούμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν παραμείνουν μερικά μικρά κομματάκια, δεν υπάρχει πρόβλημα.
• Βράζουμε τα ραβιόλια σε άφθονο αλατισμένο νερό για 3–4 λεπτά. Κρατάμε 2–3 κουταλιές από το νερό τους και αραιώνουμε λίγο το πέστο. Στραγγίζουμε τα ραβιόλια και τα ανακατεύουμε με 3–4 κουταλιές πέστο. Πασπαλίζουμε με επιπλέον κουκουνάρι και φύλλα βασιλικού. Σερβίρουμε αμέσως.
• Αν μας περισσέψει πέστο, το βάζουμε σε ένα βαζάκι, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και το φυλάσσουμε στο ψυγείο.

Notes

Αν θέλουμε να αποφύγουμε το ψήσιμο της πιπεριάς, μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με 130 γρ. πιπεριές Φλωρίνης.

Collections Καλοκαιρινά, Κυριακές, Παιδικά