Η μηλόπιτα με τυρί κρέμα είναι ένα υπέροχο σπιτικό επιδόρπιο που συνδυάζει μια βουτυρένια, τρυφερή ζύμη με μια πλούσια και αρωματική γέμιση μήλου. Ζουμερά κίτρινα μήλα, κανέλα, λεμόνι και καστανή ζάχαρη δημιουργούν μια ακαταμάχητη γεύση που θυμίζει το φθινόπωρο και τις αγαπημένες οικογενειακές στιγμές. Το τυρί κρέμα προσδίδει στο γλυκό μια μοναδική υφή και μια ευχάριστα βελούδινη γεύση, ενώ τα μπισκότα βοηθούν τη γέμιση να πήξει σωστά. Αποτελεί την ιδανική επιλογή για ένα καθημερινό επιδόρπιο, αλλά είναι επίσης τέλειο για να το σερβίρετε σε φίλους και αγαπημένους. Είναι πεντανόστιμο όταν σερβίρεται ζεστό, μόνο του ή με μια κουταλιά παγωτό βανίλια.
Μηλόπιτα με τυρί κρέμα
Η μηλόπιτα με τυρί κρέμα είναι ένα υπέροχο, σπιτικό γλυκό που συνδυάζει τη βουτυράτη, αφράτη ζύμη με την πλούσια και αρωματική γέμιση μήλου. Τα ζουμερά κίτρινα μήλα, η κανέλα, το λεμόνι και η καστανή ζάχαρη δημιουργούν μια λαχταριστή γεύση που θυμίζει φθινόπωρο και οικογενειακές στιγμές.
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση και την επικάλυψη
- 400 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- ½ κ. γ. αλάτι
- ¼ κ. γ. μπέικινγκ πάουντερ
- 170 γρ. τυρί κρέμα
- 250 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 60 γρ. κρέμα γάλακτος
- 2 κ. γ. ξύδι
Για τη γέμιση
- 1 ½ κιλό κίτρινα μήλα
- 1 λεμόνι το χυμό
- 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 γρ. ζάχαρη καστανή
- ½ κ. γ. κανέλα
- 50 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 20 γργ corn flour
- 2 μπισκότα τύπου Digestive
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά.
- Για να φτιάξουμε τη ζύμη, βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το μπέικινγκ πάουντερ. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το ρυζιάζουμε. Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο σε κομματάκια και ρυζιάζουμε μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος ενός μπιζελιού. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ξύδι και ζυμώνουμε πολύ ελαφρά, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Σχηματίζουμε δύο δίσκους, τους τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τους βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τα μήλα και βάζουμε τα υγρά τους σε ένα τηγανάκι μαζί με το βούτυρο. Βράζουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή μιας ελαφριάς καραμέλας.
- Ανακατεύουμε τα μήλα με το κορν φλάουρ και τα περιχύνουμε με την καραμέλα. Ανακατεύουμε καλά.
- Ανοίγουμε τον έναν δίσκο της ζύμης στο μέγεθος του μπολ μας. Απλώνουμε τη ζύμη στο μπολ και πασπαλίζουμε τη βάση με τα θρυμματισμένα μπισκότα Digestive. Γεμίζουμε με τα μήλα. Ανοίγουμε με τον πλάστη τον δεύτερο δίσκο της ζύμης και καλύπτουμε τα μήλα. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε 6 γραμμές, μήκους περίπου 2 εκ., ώστε να βγαίνει ο αέρας κατά το ψήσιμο.
- Ψήνουμε στους 200°C, στον αέρα, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 175°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30–40 λεπτά. Αν χρειαστεί, καλύπτουμε τις άκρες με αλουμινόχαρτο.
Comments are closed.