Ένα πιάτο που σου ζεσταίνει την καρδιά, με μερικές από τις πιο αγαπημένες γεύσεις της Ελλάδας. Ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα. Το χοιρινό μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε γάστρα μαζί με κρεμμύδι, σκόρδο, λευκό κρασί, μουστάρδα και ρίγανη, ενώ το λεμόνι προσθέτει μια δροσερή νότα στο τέλος.
Το όρζο μαγειρεύεται μαζί με το κρέας, απορροφώντας όλες τις υπέροχες γεύσεις και τους χυμούς, δημιουργώντας ένα πλούσιο, νόστιμο γιουβέτσι. Ένα πλούσιο, σπιτικό πιάτο που σερβίρεται καλύτερα ζεστό, με λίγο τριμμένο χαλούμι από πάνω.
Λεμονάτο χοιρινό γιουβέτσι στη γάστρα
Ένα πιάτο με αγαπημένες ελληνικές γεύσεις, ιδανικό για ένα οικογενειακό τραπέζι. Το χοιρινό μαγειρεύεται αργά στη γάστρα με κρεμμύδι, σκόρδο, λευκό κρασί, μουστάρδα και ρίγανη, ενώ το λεμόνι προσθέτει στο τέλος τη χαρακτηριστική φρεσκάδα του.
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό χοιρινό καρέ με κόκαλο, κομμένο σε 8-10 κομμάτια
- ¼ φλ. ελαιόλαδο + 2 κ. σ. έξτρα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλ. λευκό κρασί
- 2 κ. γ. καλά γεμάτα μουστάρδα ντιζόν
- 1 φλ. ζωμό κοτόποουλου
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κ. γ. ρίγανη ξηρή
- 350 γρ. κριθαράκι
- 2 κ. σ. βούτυρο ανάλατο
- 1 λεμόνι ο χυμός
- Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚ C, στον αέρα.
- Αλατοπιπερώνουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το κρέας και το μαγειρεύουμε γυρίζοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει παντού. Το αποσύρουμε από το τηγάνι.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και αλατίζουμε. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε ακόμα ένα λεπτό περίπου. Επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι. Περιχύνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Διαλύουμε τη μουστάρδα στο ζωμό κοτόπουλου και περιχύνουμε το χοιρινό κρέας. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Καλύπτουμε το κρέας με αντικολλητικό χαρτί. Καλύπτουμε το σκεύος με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 90 λεπτά.
- Μετά από 90 λεπτά αποσύρουμε το σκεύος από το φούρνο. Σε ένα καθαρό τηγάνι προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το βούτυρο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κριθαράκι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Μεταφέρουμε το κριθαράκι στο σκεύος με το κρέας. Στύβουμε το χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε ξανά και μεταφέρουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το καπάκι και ανακατεύουμε τα πάντα. Δοκιμάζουμε το κριθαράκι. Προσθέτουμε ½ φλιτζάνι νερό και επιστρέφουμε το φαγητό στο φούρνο χωρίς κάλυμμα για 5 λεπτά. Σερβίρουμε με τριμμένο χαλούμι.
Comments are closed.