Τα νεκταρίνια και το τυρί ταιριάζουν απόλυτα. Για αυτή τη σαλάτα “καλοκαίρι στο πιάτο”, επέλεξα μπρι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπρι με ένα κρεμώδες καμαμπέρ ή να δημιουργήσετε μια “εστιατορική” παρουσίαση, τυλίγοντας το κατσικίσιο τυρί σε μικρές μπάλες.…

Φιστίκια, μαστίχα, νερό από άνθη πορτοκαλιού. Αν αγαπάτε αυτές τις γεύσεις όσο κι εγώ, αυτό είναι το πιο καλοκαιρινό από όλα τα επιδόρπια. Το λιβανέζικο “mahallepi”, όπως το αποκαλούμε στην Κύπρο, είναι μια πλούσια, αρωματική κρέμα χωρίς αυγά,…

Κέικ με φιστίκι Είναι το πλέον ευπρόσδεκτο δώρο σε κάθε δείπνο. Κάθε φορά που προσφερόμασταν να φέρουμε επιδόρπιο σε μια συγκέντρωση, τρέχαμε στο νεοσύστατο ζαχαροπλαστείο “La Parfait” και αγοράζαμε ένα “Pistachio” ως δώρο στους οικοδεσπότες μας. Το κίνητρο…

Πρόκειται για μια από τις πιο νόστιμες, παραδοσιακές κυπριακές συνταγές. Η πίτα με ταχίνι είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή είδη σε οποιοδήποτε αρτοποιείο στην Κύπρο. Είναι μια γλυκιά σπείρα ζύμης γεμισμένη με κρεμώδες ταχίνι και κανέλα.…

Δημιούργησα αυτή την όμορφη πίτα ενώ ετοιμαζόμουν για μια φωτογράφιση. Η πολύ ταλαντούχα food stylist μου, η Ρούλα, είχε ένα στιγμιαίο καλλιτεχνικό μπλοκάρισμα. Αυτό μου έδωσε χρόνο να πάρω το φύλλο από το ψυγείο και να αρχίσω το…

Κάθε φορά που δεν έχω χρόνο ή έχω καλεσμένους της τελευταίας στιγμής, φτιάχνω τηγανητό ρύζι. Κατ’ αρχήν, αγαπώ τα φαγητά ασιατικής έμπνευσης, οπότε τα βασικά μου είδη στο ντουλάπι περιλαμβάνουν όλες τις σάλτσες σόγιας, σάλτσες στρειδιών, και σησαμέλαιο.…

Και μόνο η λέξη “ταχίνι” είναι αρκετή για να με κάνει να θέλω να το φτιάξω τώρα. Αυτά τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα αποτελούν βασικό υλικό στην κατάψυξή μου. Μαριναρισμένα σε ταχίνι, χυμό λεμονιού και σκόρδο,…

Κάθε Χριστούγεννα μαγειρεύω τουλάχιστον ένα πιάτο με κάστανα. Φέτος ξεσάλωσα. Αγόρασα δύο υπέροχα κομμάτια αγριογούρουνου χωρίς κόκαλα και έφτιαξα μια υπέροχη, νόστιμη σάλτσα με κάστανα και μπαλσάμικο. Το ξύδι μαλακώνει το κρέας, οπότε το μαρινάρισμα είναι απαραίτητο. Σερβίρετε…

Αν είστε αρχάριος μάγειρας, ή δεν μπαίνετε καθόλου στην κουζίνα, ή είστε έμπειρος λάτρης του φαγητού, ένα καλό φιλέτο αποτελεί πάντα πολυτέλεια. Στη σχάρα, στο τηγάνι ή στο φούρνο, με όποιον τρόπο κι αν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε,…

Το “Γιουβέτσι” στα ελληνικά, είναι το αγαπημένο πιάτο του συζύγου μου και βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με τα comfort food μου. Υπάρχουν μερικές εκδοχές αυτού του πιάτου στην Κύπρο. Εγώ το μαγειρεύω όπως το έφτιαχνε η πεθερά…