Ένα υπέροχο, χορταστικό πιάτο γεμάτο μεσογειακές γεύσεις, που προσδίδει στο κουνουπίδι μια πραγματικά ξεχωριστή πινελιά! Ψημένο αργά στο φούρνο μέσα σε μια πλούσια, υπέροχα πυκνή σάλτσα ντομάτας, το κουνουπίδι αποκτά μια απολαυστική γεύση και μια υπέροχη, τρυφερή υφή. Οι ελιές προσθέτουν τη δική τους απολαυστική πινελιά, ενώ ο φρέσκος μαϊντανός δένει τέλεια όλα τα συστατικά. Απολαυστικό όταν σερβίρεται ζεστό, αλλά εξίσου υπέροχο και την επόμενη μέρα!
Ψητό κουνουπίδι γιαχνί με ελιές
Ένα υπέροχο, χορταστικό και γεμάτο μεσογειακά αρώματα φαγητό που δίνει στο κουνουπίδι μια πραγματικά ξεχωριστή διάσταση! Ψήνεται αργά στον φούρνο, μέσα σε μια πλούσια, δεμένη σάλτσα, και αποκτά υπέροχη γεύση και μελωμένη υφή. Οι ελιές προσθέτουν τη δική τους νόστιμη πινελιά, ενώ ο φρέσκος μαϊντανός ολοκληρώνει ιδανικά το πιάτο. Απολαμβάνεται ζεστό, αλλά είναι εξίσου υπέροχο και την επόμενη μέρα!
ΥΛΙΚΑ
- 80 ml ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένε
- 125 ml λευκό ξηρό κρασί
- 400 γρ. συσκευασμένες ντομάτες
- 100 ml ντομάτα περαστή passata
- 1 κ. σ. ξύδι βαλσαμικό
- 1 κ. γ. ζάχαρη
- 1 ½ κ. σ. πάστα ντομάτας
- 250 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
- 1 κ. γ. ρίγανη ξηρή
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουνουπίδι 1 -1,2 κιλά κομμένο σε μπουκετάκια
- 250 γρ. ντοματίνια μοιρασμένα
- 100 γρ. μαύρες ελιές καλαμών
- ¼ φλ. περίπου μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα σκόρδα και σοτάρουμε για ακόμη ένα λεπτό, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες, το ξύδι, τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, τον ζωμό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και προσθέτουμε τα ντοματίνια και τα μπουκετάκια κουνουπιδιού. Ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
- Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί φούρνου. Σκορπίζουμε τις ελιές στο ταψί και το μεταφέρουμε στον φούρνο. Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι το κουνουπίδι να μισοψηθεί και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και γυρίζουμε τα κομμάτια του κουνουπιδιού από την άλλη πλευρά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30 λεπτά.
- Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλίζοντας με μπόλικο μαϊντανό. Αν μας περισσέψει, την επόμενη μέρα μπορούμε να το απολαύσουμε και ως κρύα σαλάτα, κατευθείαν από το ψυγείο!
Comments are closed.