Φανταστείτε το κλασικό, αγαπημένο τιραμισού… τώρα δώστε του μια διαφορετική πινελιά και μετατρέψτε το σε τσιζκέικ! Αυτό το γλυκό είναι ο πιο απολαυστικός συνδυασμός: της βελούδινης κρέμας τυριού του τσιζκέικ και της γεμάτης άρωμα, καφέ ψυχής του τιραμισού. Μια τραγανή βάση από μπισκότο, αφράτη κρέμα μασκαρπόνε και μια γενναιόδωρη δόση εσπρέσο και κακάο περιβάλλουν κάθε κουταλιά με απόλυτη νοστιμιά.
Είναι δροσερό, αρωματικό και απίστευτα ελαφρύ — σαν να τρως ένα σύννεφο με γεύση καφέ και σοκολάτας! Ιδανικό για να εντυπωσιάσεις σε τραπέζι ή απλώς να κεράσεις τον εαυτό σου κάτι απολαυστικό. Και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται ψήσιμο και είναι εύκολο να το φτιάξετε, ακόμα κι αν δεν είστε ζαχαροπλάστης.
Τιραμισού-τσίζκεικ
Φέρε στο μυαλό σου το κλασικό, αγαπημένο τιραμισού… Και τώρα φαντάσου το, τσιζκέικ! Αυτό το γλυκό είναι ο πιο απολαυστικός συνδυασμός: της βελούδινης κρέμας τυριού του τσιζκέικ και της γεμάτης άρωμα, καφέ ψυχής του τιραμισού. Μια τραγανή βάση από μπισκότα, αφράτη κρέμα με μασκαρπόνε και μια γενναία δόση espresso και κακάο που τυλίγουν κάθε κουταλιά με απόλυτη νοστιμιά.
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
- 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 1 κ. σ. κακάο
- 1 κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 1 κ. γ. στιγμιαίο καφέ
Για τα τοιχώματα
- 100 γρ. περίπου μπισκότα σαβουαγιάρ
- 1 κ. σ. καφέ στιγμιαίο
- 125 ml νερό ζεστό
- 2 κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 κ. σ. λικέρ καφέ
Για το cheesecake
- 1 κ. γ. ζελατίνη
- 1 κ. σ. νερό
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 2 κ. γ. καφέ στιγμιαίο
- 2 κ. σ. νερό ζεστό
- 1 κ. σ. λικέρ καφέ
- 1 κ. σ. κονιάκ
- 400 γρ. τυρί κρέμα
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 βανίλια
Για την επικάλυψη
- 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 κ. σ. κακάο για πασπάλισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Για τη βάση
- Θρυμματίζουμε τα digestive στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Προσθέτουμε το κακάο, τη ζάχαρη και τον στιγμιαίο καφέ και ανακατεύουμε. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Το απλώνουμε σε φόρμα για cheesecake με αποσπώμενο πάτο και πιέζουμε καλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Για τα τοιχώματα
- Διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ και τη ζάχαρη στο ζεστό νερό. Προσθέτουμε το λικέρ καφέ και ανακατεύουμε. Βουτάμε γρήγορα τα σαβουαγιάρ στο μείγμα του καφέ, χωρίς να τα μουλιάσουμε, και τα τοποθετούμε όρθια περιμετρικά της φόρμας, πάνω από τη βάση.
Για την κρέμα cheesecake
- Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στη μία κουταλιά νερό και την αφήνουμε για λίγα λεπτά να φουσκώσει. Παράλληλα, ζεσταίνουμε περίπου 100 ml από την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.
- Διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ στις 2 κουταλιές ζεστό νερό και τον προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας, μαζί με το λικέρ καφέ και το κονιάκ. Ζεσταίνουμε απαλά τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί και την προσθέτουμε στο μείγμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Προσθέτουμε το μείγμα της λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά.
- Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει απαλή σαντιγί και την ενσωματώνουμε σταδιακά στο μείγμα του τυριού, με απαλές κινήσεις. Αδειάζουμε την κρέμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ.
Για την επικάλυψη
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια απαλή και σταθερή κρέμα.
- Απλώνουμε ή κορνάρουμε την κρέμα πάνω από το cheesecake. Πασπαλίζουμε με κακάο λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Ξεφορμάρουμε προσεκτικά, κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε καλά παγωμένο.
Comments are closed.