Πρέπει να πω ότι το γάλα και τα μπισκότα δεν είναι μια συνήθειά μου. Περισσότερο τα διαβάζω σε blogs για τη ζαχαροπλαστική ή σε περιοδικά μαγειρικής. Ωστόσο, ΑΥΤΟ το μπισκότο με έκανε να πάω στο ψυγείο και να βρω το ψηλότερο ποτήρι γάλα που βρισκόταν μπροστά μου. Ή κανάτα…
Αυτό το σκούρο, πλούσιο μπισκότο σοκολάτας είναι όπως πρέπει να είναι ένα μπισκότο. Υγρό σαν brownie, βαθιά σοκολατένιο και λιώνει στο στόμα. Είναι ειλικρινά το ΚΑΛΥΤΕΡΟ μπισκότο σοκολάτας που έχω δοκιμάσει ποτέ και προκαλεί εθισμό.
Φτιάχνονται πολύ εύκολα, αν και υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για να πετύχετε την τέλεια υφή. 1. Λιώστε το βούτυρο, 2. Μην αναμίξετε υπερβολικά, 3. Μην το παραψήσετε. Αυτοί οι κανόνες είναι ζωτικής σημασίας για να διατηρηθεί το μπισκότο κολλώδες και υγρό. Φυσικά, ένα τραγανό μπισκότο είναι επίσης νόστιμο, αλλά θέλετε πραγματικά να δαγκώσετε αυτό το μαλακό κομμάτι σοκολατένιας ευτυχίας.
Χρησιμοποίησα έναν συνδυασμό από κομμάτια σοκολάτας γάλακτος και ημίγλυκης σοκολάτας. Αντί να χρησιμοποιήσω τσιπς σοκολάτας από το κατάστημα, έκοψα τις αγαπημένες μου σοκολάτες σε κομμάτια. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κομματάκια σοκολάτας γάλακτος με λευκή σοκολάτα, αν σας αρέσει το ασπρόμαυρο αποτέλεσμα. Πρόσθεσα καρύδια για τραγανότητα και γεύση, αλλά και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα θα ήταν πολύ ωραία. Φτιάξτε αυτά τα μπισκότα σήμερα. Τώρα. Σας παρακαλώ.
Το καλύτερο μπισκότο σοκολάτας, Chocolate Chip Cookie
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- ¾ φλ. ζάχαρη, μαλακή, καστανή
- 1 φλ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¾ φλ. κακάο
- 2 φλ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
- 1 κ. γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ. γ. αλάτι, θαλασσινό
- ½ φλ. σοκολάτα γάλακτος σε κομμάτια ή τσιπς
- ½ φλ. ημίγλυκη σοκολάτα σε κομματάκια ή κομματάκια
- 1 φλ. καρύδια, χοντροκομμένα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° C (350 F).
- Σε μια μικρή κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, αλλά δεν το αφήνουμε να ζεσταθεί ( μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φούρνο μικροκυμάτων).
- Χτυπάμε το βούτυρο και τα σάκχαρα στον κάδο του μίξερ βάσης με το επίπεδο χτυπητήρι μέχρι να αναμειχθούν και να γίνουν κρεμώδες μείγμα.
- Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπάμε λίγα δευτερόλεπτα για να ενωθούν. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί, το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι.
- Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε να ενσωματωθεί.
- Χτυπάμε για λίγο (ή διπλώνουμε με μια σπάτουλα) τα κομμάτια σοκολάτας και τα καρύδια. Θα έχουμε μια μάλλον υγρή ζύμη.
- Στρώνουμε λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί ή σιλικονούχα πατάκια. Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για μπισκότα ή παγωτού και βάζουμε ζύμη σε μέγεθος μπάλας του γκολφ στο ταψί. Δεν πρέπει να τις τοποθετούμε κοντά τη μία στην άλλη γιατί θα απλωθούν κατά το ψήσιμο (εγώ έβαλα 8 μπάλες σε κάθε λαμαρίνα).
- Ψήνουμε για 9-10 λεπτά.
- Τα μπισκότα θα είναι πολύ μαλακά όταν τα βγάλουμε από το φούρνο και θα φαίνονται σαν να χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο. Δεν χρειάζονται. Τα μπισκότα θα σκληρύνουν καθώς κρυώνουν και αν τα παραψήσουμε θα γίνουν σκληρά. Θα πρέπει να είναι μαλακά στο κέντρο και μόλις ψημένα στις άκρες.
- Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για 20 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε πιάτα. Τρώγονται ζεστά ή κρύα με μια κανάτα κρύο γάλα.
Comments are closed.