Τα ρεβίθια μ’ αρέσουν σε όλες τους τις μορφές. Έτσι έπρεπε να τα βάλω σε μια σαλάτα. Όχι γιατί έτσι μου κάπνισε αλλά γιατί θα κάνουν μια κατά τα άλλα συνηθισμένη αγγουροντομάτα, πικάντική και πρωτότυπη. Παλιά έψηνα τα ρεβίθια στο φούρνο αλλά τώρα βρίσκω ότι γίνονται πολύ νοστιμότερα στο τηγάνι και μάλιστα με λιγότερο λάδι. Αν δεν έχετε όρεξη για σαλάτα, σερβίρετε αυτά τα ρεβίθια σε ένα μπολ σαν συνοδευτικό ενός φιλικού Happy hour kαι δεν θα μείνει ούτε ένα. Πιο εθιστικά και από στραγάλια!
Πικάντικη σαλάτα με ρεβίθια
Τα ρεβίθια μ’ αρέσουν σε όλες τους τις μορφές. Έτσι έπρεπε να τα βάλω σε μια σαλάτα. Όχι γιατί έτσι μου κάπνισε αλλά γιατί θα κάνουν μια κατά τα άλλα συνηθισμένη αγγουροντομάτα, πικάντική και πρωτότυπη. Παλιά έψηνα τα ρεβίθια στο φούρνο αλλά τώρα βρίσκω ότι γίνονται πολύ νοστιμότερα στο τηγάνι και μάλιστα με λιγότερο λάδι.
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα
- Μια πίτα κυπριακή όχι παφίτικη
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 φλ. ντοματίνια μοιρασμένα
- 2 φλ. αγγούρια σε κυβάκια
- ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο σε ένα μικρό τηγανάκι
Για τα ρεβίθια
- 2 φλ. ρεβίθια ψημένα και στραγγισμένα
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και 1 κουταλάκι πιπέρι
- 2 κ. σ. σκόνη σκόρδου
- 2 κ. σ. κύμινο
- 2 κ. σ. πάπρικα
- ½ κ. σ. πιπέρι καγιέν
Για το ντρεσιγκ
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 2 κ. σ. μηλόξυδο
- 1 κ. γ. μέλι
- 1 κ. σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C στον αέρα. Κόβουμε την πίτα στη μέση οριζοντίως, ώστε να έχουμε 2 λεπτά κομμάτια πίτας. Τα βάζουμε σε ταψί φούρνου με την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω και τα αλείφουμε με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι η πίτα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Την αφήνουμε να κρυώσει και τη σπάμε σε μικρά κομματάκια. Μπορούμε να φυλάξουμε τα κομματάκια σε τάπερ ή σακούλι με κλείσιμο ζιπ για 4 μέρες.
- Στραγγίζουμε καλά τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας. Τα καλύπτουμε με άλλο ένα κομμάτι χαρτί και τα σκουπίζουμε όσο πιο καλά μπορούμε. Τα ξεφλουδίζουμε τρίβοντάς τα ελαφρά στα δάχτυλα. Η φλούδα βγαίνει πολύ εύκολα.
- Ανακατεύουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσοχή, γιατί πετάγονται! Αν θέλουμε, μπορούμε να κλείσουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και κάθε τόσο να την ανακινούμε, ώστε να ανακατεύονται τα ρεβίθια.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να τηγανιστούν για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας ή ανακινώντας την κατσαρόλα. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Σε ένα βαζάκι με καπάκι αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ. Βάζουμε τα ντοματίνια, τα αγγουράκια, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το κρεμμυδάκι, το κουκουνάρι, τη σπασμένη πίτα και ¼ φλιτζανιού από τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μεγάλη πιατέλα. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα ρεβίθια και σερβίρουμε.
Comments are closed.