Η πατσαβουρόπιτα είναι από εκείνες τις σπιτικές πίτες που γεμίζουν την κουζίνα με το ανακουφιστικό άρωμα της παράδοσης και σε κάνουν να ανυπομονείς να δοκιμάσεις την πρώτη μπουκιά! Με τραγανή, χρυσαφένια ζύμη εξωτερικά και πλούσια, κρεμώδη γέμιση εσωτερικά, αποτελεί μια υπέροχη επιλογή για κάθε περίσταση.
Η παρασκευή του είναι πιο εύκολη από ό,τι φαίνεται, ενώ η χαρακτηριστική «τσαλακωμένη» ζύμη του είναι αυτή που του προσδίδει τον μοναδικό του χαρακτήρα. Ψήνεται μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και απολαμβάνεται καλύτερα αφού αφεθεί να ξεκουραστεί για λίγο. Σερβίρετέ την ζεστή ή χλιαρή και αφήστε το υπέροχο άρωμα και τη γεύση της να εντυπωσιάσουν όλους!
Πατσαβουρόπιτα (τυρόπιτα)
Η πατσαβουρόπιτα είναι από εκείνες τις σπιτικές λιχουδιές που μοσχοβολούν παράδοση και σε κάνουν να ανυπομονείς να τη δοκιμάσεις! Με τραγανό, χρυσαφένιο φύλλο απ’ έξω και πλούσια, κρεμώδη γέμιση στο εσωτερικό, αποτελεί μια υπέροχη επιλογή για κάθε περίσταση.
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. φρέσκια αναρή αλατισμένη
- 200 γρ. τυρί γκούντα ή ένταμ
- 200 γρ. φέτα
- 200 γρ. κεφαλοτύρι
- 1 κ. γ. ρίγανη ξηρή
- 1 κ. γ. δυόσμο ξηρό
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 4 αυγά
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 375 ml γάλα πλήρες
- 500 γρ. φύλλο για γλυκά
- 80 γρ. βούτυρο ανάλατο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας την αναρή και τη φέτα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και το γκούντα.
- Αρωματίζουμε με τη ρίγανη, δυόσμο και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
- Σε ξεχωριστό μπολ, κτυπάμε ελαφρά τα αυγά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
- Περιχύνουμε το μείγμα των αυγών στα τυριά και αναμειγνύουμε. Αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να ετοιμάσουμε το φύλλο.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείβουμε τη βάση και τα τοιχώματα ενός στρογγυλού ταψιού 26 εκατοστών, με αποσπώμενα τοιχώματα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175˚ C στον αέρα.
- Βάζουμε ένα φύλλο στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Συνεχίζουμε με άλλα 4 φύλλα τα οποία τοποθετούμε σε σχήμα αστεριού, ραντίζοντας με βούτυρο κάθε φορά.
- Παίρνουμε όσο φύλλο περίσσεψε και το τυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε σε λωρίδες 1 εκατοστού και τις ανοίγουμε με τα χέρια μας σαν κορδέλες.
- Βάζουμε τα 2/3 των κορδελών στο μείγμα με τα τυριά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα στο ταψί.
- Διπλώνουμε το φύλλο προς τα πάνω ώστε να δημιουργήσουμε τοιχώματα.
- Ραντίζουμε τις υπόλοιπες λωρίδες με βούτυρο και τις τοποθετούμε πάνω από τα τυριά.
- Ψήνουμε για 60-70 λεπτά. Αν δείτε ότι το φύλλο κοκκινίζει πολύ, καλύψτε ελαφρά με ένα ασημόχαρτο.
- Αφήνουμε την πατσαβουρόπιτα να κρυώσει 30 λεπτά πριν την κόψουμε.
Comments are closed.