Ένα νόστιμο πιάτο με γλυκές, πικάντικες και αρωματικές νότες, με τρυφερό σολομό μαριναρισμένο με σάλτσα γλυκού τσίλι, μέλι, πορτοκάλι, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ. Σερβίρεται με αφράτη κινόα σε συνδυασμό με λαχανικά, φρέσκα βότανα και λεμόνι. Ένα ελαφρύ, θρεπτικό και γευστικό γεύμα, ιδανικό για όσους προτιμούν τις ισορροπημένες γεύσεις με μια εξωτική πινελιά. Σερβίρετε τον σολομό μαζί με τη μαρινάδα του στην ίδια πιατέλα, ώστε η κινόα να απορροφήσει όλες τις υπέροχες γεύσεις.
Γλυκοπικάντικος σολομός με κινόα
Ένα ελαφρύ, θρεπτικό και γεμάτο γεύση γεύμα, ιδανικό για όσους αγαπούν τις ισορροπημένες γεύσεις με μια εξωτική πινελιά. Σερβίρετε τον σολομό μαζί με τη μαρινάδα του, στην ίδια πιατέλα, ώστε η κινόα να απορροφήσει όλες τις υπέροχες γεύσεις και τα αρώματα.
ΥΛΙΚΑ
Για τον σολομό
- 4 x 125 γρ. φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα
- 2 κ. σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 1 κ. σ. μέλι
- 2 κ. σ. χυμό πορτοκαλιού
- 3 κ. σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ. σ. ξύδι ρυζιού
- 1 κ. σ. τζίντζερ τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 πρέζα σκόνη τσίλι
Για την κινόα
- 200 γρ. ωμή κινόα
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 κ. γ. σπόρια μαύρης μουστάρδας σινάπι
- 1 κ. σ. τζίντερ ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σζκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο κόκκινο κρμμύδι σε φέτες
- 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
- 200 γρ. μπιζέλια κατεψυγμένα
- 1/4 φλ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου ψιλοκομμένα
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες
- 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ. σ. σουσάμι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Φτιάχνουμε τον σολομό
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210° C στον αέρα. Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού σε ένα πυρίμαχο ταψί. Χρησιμοποιούμε ένα ταψί μικρού ή μεσαίου μεγέθους. Δεν θέλουμε να απλωθεί πολύ η σάλτσα.
- Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε τα φιλέτα σολομού. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τσίλι. Ψήνουμε για 12 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Φτιάνουμε την κινόα
- Βάζουμε την κινόα, σε μια κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια νερό και λίγο αλάτι. Την αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά. Στραγγίζουμε την κινόα και την απλώνουμε σε ταψί να κρυώσει και να σταματήσει το ψήσιμο.
- Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τους σπόρους μουστάρδας. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι οι σπόροι να γκριζάρουν και να αρχίσουν να πετάγονται. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το τζίτζερ και τα σκόρδα και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε την ντομάτα και την ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βγάζει τους χυμούς της. Ρίχνουμε μέσα τον αρακά και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τη μαγειρεμένη κινόα και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε μερικά λεπτά περισσότερο για να ενωθούν οι γεύσεις. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Κατεβάζουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το φρέσκο κρεμμυδάκι και το χυμό λεμονιού. Μεταφέρουμε την κινόα σε πιατέλα σερβιρίσματος..
- Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού πάνω στην κινόα. Περιχύνουμε με λίγους από τους χυμούς του ταψιού που ψήσαμε το σολομό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Σερβίρουμε το γεύμα ζεστό.
Comments are closed.