Πρέπει να πω ότι το γάλα και τα μπισκότα δεν είναι μια συνήθειά μου. Περισσότερο τα διαβάζω σε blogs για τη ζαχαροπλαστική ή σε περιοδικά μαγειρικής. Ωστόσο, ΑΥΤΟ το μπισκότο με έκανε να πάω στο ψυγείο και να βρω το ψηλότερο ποτήρι γάλα που βρισκόταν μπροστά μου. Ή κανάτα…
Αυτό το σκούρο, πλούσιο μπισκότο σοκολάτας είναι όπως πρέπει να είναι ένα μπισκότο. Υγρό σαν brownie, βαθιά σοκολατένιο και λιώνει στο στόμα. Είναι ειλικρινά το ΚΑΛΥΤΕΡΟ μπισκότο σοκολάτας που έχω δοκιμάσει ποτέ και προκαλεί εθισμό.
Φτιάχνονται πολύ εύκολα, αν και υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για να πετύχετε την τέλεια υφή. 1. Λιώστε το βούτυρο, 2. Μην αναμίξετε υπερβολικά, 3. Μην το παραψήσετε. Αυτοί οι κανόνες είναι ζωτικής σημασίας για να διατηρηθεί το μπισκότο κολλώδες και υγρό. Φυσικά, ένα τραγανό μπισκότο είναι επίσης νόστιμο, αλλά θέλετε πραγματικά να δαγκώσετε αυτό το μαλακό κομμάτι σοκολατένιας ευτυχίας.
Χρησιμοποίησα έναν συνδυασμό από κομμάτια σοκολάτας γάλακτος και ημίγλυκης σοκολάτας. Αντί να χρησιμοποιήσω τσιπς σοκολάτας από το κατάστημα, έκοψα τις αγαπημένες μου σοκολάτες σε κομμάτια. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κομματάκια σοκολάτας γάλακτος με λευκή σοκολάτα, αν σας αρέσει το ασπρόμαυρο αποτέλεσμα. Πρόσθεσα καρύδια για τραγανότητα και γεύση, αλλά και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα θα ήταν πολύ ωραία. Φτιάξτε αυτά τα μπισκότα σήμερα. Τώρα. Σας παρακαλώ.
The Best Ever Chocolate, Chocolate Chip Cookie
ΥΛΙΚΑ
- 250 grams unsalted butter
- ¾ cup soft brown sugar
- 1 cup granulated sugar
- 2 large eggs
- 2 tsp vanilla extract
- ¾ cup cocoa
- 2 cups all-purpose flour
- 1 tsp baking soda
- ½ tsp sea salt
- ½ cup milk chocolate chunks or chips
- ½ cup semi-sweet chocolate chunks or chips
- 1 cup walnuts very roughly chopped
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Preheat oven to 175° C (350 F).
- In a small saucepan over very low heat, melt the butter, but don’t let it become hot (you can also use a microwave for this).
- Beat butter and sugars in the bowl of a stand mixer fitter with the flat beater until mixed and creamy.
- Add eggs and vanilla and beat a few seconds to combine. In another bowl, mix together the flour, cocoa, baking soda and salt.
- Add this mixture to the mixer bowl and beat to incorporate. Beat in briefly (or fold in with a spatula) the chocolate chunks and walnuts. You will have a rather wet dough.
- Line baking sheets with greaseproof paper or silicon mats. Use a cookie scoop or a tablespoon and spoon golf-ball size balls on the baking sheet. Don’t put them close together as they will spread during baking (I put 8 balls on each cookie sheet).
- Bake for 9-10 minutes. The cookies will be very soft when you take them out of the oven and will look as if they need more baking. They don’t. The cookies will harden as they cool and if you over-bake them they will be rock hard when cool. They should be soft in the centre and just cooked around the edges.
- Leave cookies to cool in the baking pans for 20 minutes or so. Then remove them to plates. Eat them warm or cold with a jug of cold milk.
- Note: If for a reason I fail to understand, you wish to half this recipe, use ¼ cup plus 2 Tbs cocoa.
