Μια πιρουνιά αρκεί για να φέρει την ιταλική φινέτσα στο τραπέζι σας! Τα τορτελλόνι μανιταριών συναντούν το σπανάκι και τα γλυκά μπιζέλια σε μια απολαυστική συντροφιά, γεμάτη χρώματα, αρώματα και υπέροχες υφές. Κρεμώδης απόλαυση, τραγανές πινελιές και μια δροσερή νότα φρεσκάδας συνθέτουν ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Είτε για ένα ξεχωριστό καθημερινό γεύμα είτε για ένα όμορφο τραπέζι με φίλους, αυτή η μακαρονάδα υπόσχεται χαμόγελα και… δεύτερη μερίδα!
Τορτελλόνι μανιταριών με σπανάκι και μπιζέλια
Μια πιρουνιά αρκεί για να φέρει την ιταλική φινέτσα στο τραπέζι σας! Τα τορτελλόνι μανιταριών συναντούν το σπανάκι και τα γλυκά μπιζέλια σε μια απολαυστική συντροφιά, γεμάτη χρώματα, αρώματα και υπέροχες υφές.
ΥΛΙΚΑ
- 2 Χ 250 γρ. τορτελλόνι με μανιτάρια
- 60 γρ. βούτυρο ανάλατο
- ½ φλ. καρύδόψιχα
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδα
- 150 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
- 140 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια
- 125 ml λευκό κρασί
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 75 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- Φυλλαράκια από φρέσκο δυόσμο για σερβίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βράζουμε μπόλικο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το νερό να σιγοβράζει.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το μισό βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τα καρύδια, ανακατεύοντας μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρουμε τα σκόρδα μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε το σπανάκι και περιχύνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε τα μπιζέλια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σε αυτό το στάδιο, δυναμώνουμε τη φωτιά στην κατσαρόλα με το αλατισμένο νερό και προσθέτουμε τα τορτελλόνι απευθείας από την κατάψυξη. Βράζουμε για 3 λεπτά και τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε απαλά και πασπαλίζουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να αποκτήσουμε μια κρεμώδη σάλτσα. Αν το μείγμα είναι πολύ παχύρρευστο, προσθέτουμε μερικές κουταλιές από το νερό στο οποίο βράσαμε τα τορτελλόνι.
- Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με τα καβουρδισμένα καρύδια, φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου και επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα.
Comments are closed.