Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε τορτελίνι μια χειμωνιάτικη νύχτα. Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε άρωμα και γεύση. Το ψήσιμο των ντοματών κάνει όλη τη διαφορά. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την ισπανική σάλτσα romesko, η οποία είναι φανταστική με θαλασσινά αλλά και ζυμαρικά. Ένα τελευταίο πασπάλισμα με τριμμένο τυρί θα σας κάνει να ζητάτε κι άλλο.
Σούπα ντομάτας με ψητές πιπεριές και τορτελίνι
Μια σούπα εμπνευσμένη από την ισπανική σάλτσα romesco. Οι ψητές ντομάτες και η κόκκινη πιπεριά προσθέτουν τόση πολλή γεύση σε αυτό το υγιεινό πιάτο. Τα τορτελίνι με τυρί ή μανιτάρια είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός με τη γήινη γεύση της σάλτσας ντομάτας.
ΥΛΙΚΑ
- 1 γλυκιά, κόκκινη πιπεριά, μοιρασμένη στη μέση και καθαρισμένη από τα σπόρια
- 2 μεγάλες ντομάτες, ώριμες, μοιρασμένες στη μέση
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ. σ. σκόνη λαχανικών
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 1 συσκευασία Τορτελίνι τυριού
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- 2 κ. σ. παρμεζάνα τριμμένη
- 2 κ. γ. πέστο βασιλικού
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Σε ένα ταψί φούρνου, βάζουμε τις ντομάτες, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
- Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο του ταψιού στον κάδο του μπλέντερ. Αλέθουμε σταδιακά σε δυνατή ταχύτητα (προσοχή, το μείγμα θα είναι ζεστό), μέχρι να γίνουν όλα ένας ομοιόμορφος πουρές. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί. Δοκιμάζουμε τη σούπα και προσαρμόζουμε το αλάτι ή πιπέρι, αν χρειάζεται. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
- Βράζουμε τα τορτελλίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζουμε και φυλάμε λίγο από το νερό τους.
- Για να σερβίρουμε, αραιώνουμε την σούπα με λίγο από το νερό των τορτελλίνι. Μοιράζουμε τα τορτελλίνι σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σούπα. Αραιώνουμε το πέστο με το ελαιόλαδο και περιχύνουμε το κάθε πιάτο. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
