Αυτά τα μπισκότα σοκολάτας είναι ένα απολαυστικά τραγανό σνακ, ιδανικό για να συνοδεύσει τον καφέ ή το τσάι. Η ζύμη, φτιαγμένη με πλούσια σκόνη κακάου και γεμάτη με καβουρδισμένα, χοντροκομμένα αμύγδαλα και φουντούκια, προσδίδει σε κάθε μπουκιά μια απολαυστική τραγανή υφή και μια πλούσια γεύση ξηρών καρπών. Ψήνονται δύο φορές για να αποκτήσουν την κλασική υφή των μπισκότι· είναι σφιχτά αλλά αφράτα, ιδανικά για βούτημα.
Ο συνδυασμός της σοκολάτας και των καβουρδισμένων ξηρών καρπών δημιουργεί μια ισορροπημένη γλυκύτητα με μια ελαφριά πικράδα από το κακάο. Είτε τα απολαύσετε ως σνακ ή σαν επιδόρπιο, αυτά τα μπισκότα είναι ταυτόχρονα απλά και απολαυστικά — ένα σπιτικό γλυκό που προσφέρει κόμφορτ αλλά και γεύση. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές βάζο.
Σοκολατένια Biscotti
ΥΛΙΚΑ
- 150 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 150 γρ. ζάχαρη μαλακή καστανή
- 2 βανίλιες
- 3 αυγά μεγάλα
- 380 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 70 γρ. κακάο
- 1 κ. γ. baking powder
- ½ κ. γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ. γ. αλάτι
- 160 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
- 100 γρ. φουντούκια
- 100 γρ. σοκολάτα μαύρη χοντροκομμένη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175˚ C στον αέρα. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί φούρνου.
- Κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τη βανίλια.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικινγκ και το αλάτι. Προσθέτουμε τον γλυκάνισο και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε το αλεύρι στον κάδο με τα υπόλοιπα υλικά. Κτυπάμε για λίγο (όχι υπερβολικά) και προσθέτουμε τα αμύγδαλα, χαλεπιανά και κράνμπερις. Κτυπάμε μόλις να αναμειχθούν.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη (θα είναι πολύ μαλακιά και κολλώδης) στο ταψί. Αλευρώνουμε καλά τα χέρια μας και σχηματίζουμε δύο κορμούς. Θα ανοίξουν στο ψήσιμο γι αυτό φτιάχνουμε τους κορμούς όσο πιο κυλινδρικούς μπορούμε. Αλείφουμε με το ασπράδι. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε 30 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί με τους κορμούς από το φούρνο και αφήνουμε να σταθούν τουλάχιστον 30 λεπτά (όσο περισσότερη ώρα τα αφήσουμε, τόσο το καλύτερο και ευκολότερο για μας να τα κόψουμε).
- Κόβουμε με ένα οδοντωτό μαχαίρι, λίγο διαγώνια, μπισκότα πάχους 1.5 εκατοστό περίπου. Τα γυρίζουμε ώστε η κομμένη επιφάνια να είναι προς τα πάνω.
- Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 150˚ C στον αέρα. Βάζουμε τα μπισκότι πίσω στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30-35 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Comments are closed.