Το πιο δροσερό και εύκολο επιδόρπιο. Μου θυμίζει κάπως την απλότητα της παιδικής τροφής, αυτής που ρίχνεις φρέσκα φρούτα στο μούλτι, τα χτυπάς για λίγα δευτερόλεπτα και το έχεις: παιδικό πουρέ φρούτων. Το γιαούρτι, το μέλι και τα φρούτα, ιδιαίτερα τα ροδάκινα, μου θυμίζουν και τα καλοκαίρια στην Ελλάδα. Το καλύτερο πρωινό για μένα είναι ένα μπολ με φρέσκα φρούτα, το οποίο ολοκληρώνεται με μια κουταλιά παχύρρευστο στραγγιστό γιαούρτι και μέλι. Αυτός ο συνδυασμός είναι ιδανικός για να μετατραπεί σε παγωμένο επιδόρπιο. Τα ροδάκινα είναι πεντανόστιμα και τόσο γευστικά και επιπλέον ταιριάζουν τέλεια με το γιαούρτι και το μέλι. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, απλά ρίξτε τα στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ξεχάστε το παγωμένο γιαούρτι της αγοράς. Αυτή τη συνταγή θα την κρατήσετε. Είναι σούπερ και για πρωινό.
Παγωμένο γιαούρτι με ροδάκινο και φιστίκι
ΥΛΙΚΑ
- 1/3 φλ. φιστίκια
- 3 μεγάλα ροδάκινα πλυμένα, μη αποφλοιωμένα, πλυμένα, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 4 κ. σ. μέλι
- 4 κ. σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 2 φλ. γιαούρτι, στραγγιστό, με πλήρη λιπαρά
- ½ φλ. κρέμα γάλακτος
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κ. γ. αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε τα φιστίκια στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και τα χτυπάμε μερικές φορές μέχρι να τα ψιλοκόψουμε. Τα αποσύρουμε σε ένα μικρό μπολ. Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
- Βάζουμε τα κομμάτια ροδάκινου στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων (δεν χρειάζεται να πλύνουμε το μπολ), μαζί με το μέλι και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν λείο πουρέ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέσα τα φιστίκια.
- Χτυπάμε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή. Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, καταψύχουμε το μείγμα μέχρι σχεδόν να σταθεροποιηθεί. Το βγάζουμε από την κατάψυξη και το ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Επαναλάμβάνουμε 2-3 φορές και στη συνέχεια το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί εντελώς στην κατάψυξη.
