Παγωμένο γιαούρτι με ροδάκινο και φιστίκι
Το πιο δροσερό και εύκολο επιδόρπιο. Τα ροδάκινα είναι πεντανόστιμα και τόσο γευστικά και επιπλέον ταιριάζουν τέλεια με το γιαούρτι και το μέλι. Ξεχάστε το παγωμένο γιαούρτι της αγοράς. Αυτή τη συνταγή θα την κρατήσετε. Είναι σούπερ και για πρωινό.
ΥΛΙΚΑ
- 1/3 φλ. φιστίκια
- 3 μεγάλα ροδάκινα πλυμένα, μη αποφλοιωμένα, πλυμένα, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 4 κ. σ. μέλι
- 4 κ. σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 2 φλ. γιαούρτι, στραγγιστό, με πλήρη λιπαρά
- ½ φλ. κρέμα γάλακτος
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κ. γ. αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε τα φιστίκια στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και τα χτυπάμε μερικές φορές μέχρι να τα ψιλοκόψουμε. Τα αποσύρουμε σε ένα μικρό μπολ. Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
- Βάζουμε τα κομμάτια ροδάκινου στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων (δεν χρειάζεται να πλύνουμε το μπολ), μαζί με το μέλι και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν λείο πουρέ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέσα τα φιστίκια.
- Χτυπάμε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή. Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, καταψύχουμε το μείγμα μέχρι σχεδόν να σταθεροποιηθεί. Το βγάζουμε από την κατάψυξη και το ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Επαναλάμβάνουμε 2-3 φορές και στη συνέχεια το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί εντελώς στην κατάψυξη.