Η ελληνική λέξη “φασολάδα” σημαίνει μαγειρεμένα φασόλια κανελίνι σε πλούσια σάλτσα ντομάτας που σερβίρεται με τραγανό ψωμί. Οι Έλληνες φτιάχνουν αυτό το πιάτο είτε στη φωτιά είτε στο φούρνο (αν χρησιμοποιούν μεγάλα φασόλια-γίγαντες). Αυτή είναι η εκδοχή της σούπας αυτού του παραδοσιακού, νόστιμου πιάτου με μερικές παραλλαγές που το κάνουν πολύ πιο ενδιαφέρον και εξαιρετικά νόστιμο. Πρόσθεσα ένα ολόκληρο πράσο που το βρίσκω υπέροχο σε σούπες και πατάτες για κρεμώδη υφή και πολύ άνηθο για το άρωμα. Να είστε γενναιόδωροι με το μαύρο πιπέρι, προσθέτει ωραία πικάντικη γεύση Σερβίρετε την με επιπλέον ελαιόλαδο, ελιές και τραγανό ψωμί.
Νόστιμη σούπα φασολιών
Μια χορταστική χορτοφαγική σούπα, γεμάτη νοστιμιά και πολλά λαχανικά. Φροντίστε να ξεκινήσετε από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να μουλιάσουν τα φασόλια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μαγειρεμένα φασόλια από κονσέρβα για ταχύτητα και ευκολία.
ΥΛΙΚΑ
- 1 φλ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδι
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 καρότο, σε κυβάκια
- 1 κλωναράκι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 πράσο, σε φέτες (μόνο το λευκό μέρος)
- 1 μικρή πατάτα, σε κυβάκια (καθαρισμένη)
- 2 κ. σ. μαϊντανό
- 2 κ. σ. άνηθο
- 400 ml συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 κ. γ. πάστα ντομάτας
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών, διαλυμένο σε 1 λίτρο νερό
- ¼ κ. γ. πιπέρι
- Αλάτι όσο χρειάζεται
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βράζουμε τα φασόλια σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν αλλά όχι να λιώσουν. Τα στραγγίζουμε με τα αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να τα χρειαστούμε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλινο και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε την πατάτα, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την πάστα ντομάτας, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε τα φασόλια. Σιγοβράζουμε μέχρι οι πατάτες να ψηθούν καλά. Αν η σούπα είναι πολύ παχύρευστη, αραιώνουμε με λίγο νερό.
- Σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο.
