Νουντλς με πιπεράτο μοσχάρι

Αυτό είναι το απόλυτο φαγητό που μου φτιάχνει τη διάθεση. Ένα βουνό από νόστιμα νουντλς με πιπεράτο μοσχαρίσιο κρέας και άφθονα λαχανικά, όλα ανακατεμένα με μια γλυκοπικάντικη σάλτσα. Για να ολοκληρώσουμε, προσθέτουμε μια χούφτα τραγανά φιστίκια.

Αυτή είναι η τέλεια συνταγή για νουντλς και είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, αρκεί να ακολουθήσουμε τον βασικό κανόνα των τηγανητών πιάτων: να έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα και σε κοντινή απόσταση πριν αρχίσουμε το μαγείρεμα. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε μόλις 8 λεπτά. Θα πρέπει πάντα να έχουμε κοντά μας λίγο επιπλέον λάδι και λίγο νερό, για κάθε ενδεχόμενο.

Νουντλς με πιπεράτο μοσχάρι

Γαλάτεια Παμπορίδη

Το δικό μου comfort food. Ένα βουνό γευστικά νουτλς με πιπεράτο μοσχάρι κα πολλά λαχανικά, σε γλυκοπικάντικη σος. Το ολοκληρώνουμε μια χούφτα τραγανά φιστίκια. Είναι η τέλεια συνταγή για νουτλς και πολύ εύκολη να την ετοιμάσετε φτάνει να ακoλουθήσετε τον  νούμερο έναν κανόνα των stir fries: Όλα τα υλικά έτοιμα κοντά στην εστία και μετά μαγειρεύουμε.

Εκτύπωση Συνταγής Pin Recipe

Χρόνος προετοιμασίας 30 minutes Λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 8 minutes Λεπτά

ΕΙΔΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ Ζυμαρικά, Κύρια γεύματα

ΜΕΡΙΔΕΣ 4

ΥΛΙΚΑ

  

Για τη μαρινάδα

• 500 γρ. μοσχάρι φιλέτο βλ. Σημ
• 2 κ. σ. σόγια σος
• 2 κ. σ. σέρι
• 1 κ. σ. κορν φλάουερ
• 1 κ. γ. μαύρο πιπέρι
• 1 κ. σ. μαλακή μαύρη ζάχαρη

Για τη σάλτσα

• 2 κ. σ. σόγια σος
• 2 κ. σ. Oyster Sauce έτοιμο σε μπουκαλάκι από τις υπεραγορές
• 2 κ. σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι Sweet Chilli Sauce
• 1 κ. σ. σέρι
• 2 κ. σ. μαλακή μαύρη ζάχαρη
• 1 κ. σ. λάδι σουσαμιού

Για τα νουτλς

• 250 γρ. νουτλς με αβγό ή σπαγετίνι
• 3 κ. σ. ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι
• 1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες
• 1 κ. σ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη
• 1 καρότο σε κορδέλες βλ. σημ.2
• 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετουλες
• 1 λάιμ ο χυμός (προαιρετικά)
• 1/3 φλ. καθαρισμένα και αλατισμένα φιστίκια

ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

 

• Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτές, μικρές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε κατά μέρος να μαριναριστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Βράζουμε τα νουντλς σε άφθονο νερό που κοχλάζει, 1 λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό, ώστε να σταματήσουν να ψήνονται. Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι κοντά στην εστία.
• Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σος και το τοποθετούμε κι αυτό κοντά στην εστία.
• Αφού βεβαιωθούμε ότι έχουμε ετοιμάσει όλα τα υλικά και βρίσκονται κοντά στην εστία, βάζουμε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι. Όταν ζεσταθεί, βάζουμε μέσα τις μισές λωρίδες από το μοσχάρι. Τηγανίζουμε για 1–2 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν. Αν υπάρχουν και μερικά μισοψημένα κομματάκια, δεν πειράζει, αφού θα ψηθούν και στη συνέχεια. Βγάζουμε το μοσχάρι σε ένα μπολ. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μοσχάρι και το βγάζουμε στο ίδιο μπολ.
• Βάζουμε στο ίδιο γουόκ ή τηγάνι τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, τα σκόρδα και την καυτερή πιπεριά. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας, για 1–2 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει λίγο, χωρίς όμως να παραψηθεί. Προσθέτουμε το καρότο και την πιπεριά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 1 λεπτό, μέχρι η πιπεριά να αρχίσει να μαλακώνει ελαφρά.
• Βάζουμε ξανά στο γουόκ το μοσχάρι, τα βρασμένα νουντλς, τη σος και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε καλά με δύο σπάτουλες ή κουτάλια, μέχρι όλα τα υλικά να αναμειχθούν καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 λεπτό, μέχρι τα νουντλς να ολοκληρώσουν το ψήσιμό τους και οι γεύσεις να δέσουν μεταξύ τους.
• Στύβουμε από πάνω λίγο λάιμ, αν θέλουμε. Εμάς μας αρέσει πολύ η οξύτητα του λάιμ σε συνδυασμό με τη γλυκοπικάντικη γεύση του φαγητού. Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια και σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με παγωμένες μπίρες.

Notes

Όταν αγοράσω ολόκληρο μοσχαρίσιο φιλέτο για μια σύναξη, πριν το δέσω, κόβω ένα κομμάτι από το λεπτό μέρος του φιλέτου και το βάζω στην καταψυξη. Αυτά τα κομματάκια τα χρησιμοποιώ μετά για νουτλς αφού το φιλέτο είναι το πιο μαλακό κρέας.

Για να κόψουμε ένα καρότο σε κορδέλες, παίρνουμε το ειδικό μαχαιράκι που ξεφλουδίζουμε πατάτες και λαχανικά και κόβουμε κάθετες φλοίδες σαν να το ξεφλουδίζουμε. Μπορούμε επίσης να κόψουμε το καρότο σε μπαστουνάκια ή να το τρίψουμε στη χοντρή μεριά του τρίφτη.

Collections Καλοκαιρινά, Παιδικά