Αυτή η συνταγή μαγειρεύεται μία φορά την εβδομάδα στο σπίτι μας. Φτιάχνω μπιφτέκια συνέχεια . Είναι ένα από τα πιο εύκολα γεύματα που μπορώ να ετοιμάσω για τα παιδιά μου. Η γέμιση τους με τυρί τα κάνει τόσο ακαταμάχητα νόστιμα!
Το γέμισμά τους δεν είναι τόσο δύσκολο. Απλά φτιάξτε μια μεγάλη κοιλότητα και γεμίστε την με τριμμένη μοτσαρέλα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί θέλετε. Προτιμήστε τα τυριά που λιώνουν. Η γκούντα ή η γραβιέρα ή ένας συνδυασμός των δύο είναι εξαιρετικές επιλογές.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε σφραγίσει το τυρί μέσα στα μπιφτέκια. Αν προσθέσετε πολύ τυρί, αυτό ξεχειλίζει. Και παραδέχομαι ότι τα παραγεμίζω κάθε φορά. Είναι τυρί, άλλωστε! Και ποτέ δεν υπάρχει πάρα πολύ τυρί, σωστά; Έτσι κι αλλιώς δεν ανησυχώ ποτέ για το ξεχείλισμα, το τυρί συναντά τις πατάτες και μας περιμένει ένα φαγοπότι!
Μπιφτέκια με γέμιση τυριού και πατάτες
ΥΛΙΚΑ
Για 8 μπιφτέκια:
- 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 300 γρ. χοιρινό κιμά
- 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
- 1 πράσινο κολοκυθάκι, χοντροτριμμένο
- ½ φλ. φρέσκια φρυγανιά
- ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 γεμάτο κ. γ. μουστάρδα Dijon
- 1 γεμάτο κ. γ. γλυκού πελτέ ντομάτας
- 1 κ. γ. ρίγανη, αποξηραμένη
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ. γ. κύμινο, αλεσμένο
- 1 κ. γ. πάπρικα
- ½ κ. γ. αλάτι
- 1 αυγό
- 200 γρ. μοτσαρέλα
Για τις πατάτες:
- 4 μεγάλες πατάτες, σε κύβους
- 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 60 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα. Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις ντομάτες. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια. Χωρίζουμε το μείγμα σε 8 μπιφτέκια. Δημιουργούμε με τα δάχτυλά μας μια εσοχή σε κάθε μπιφτέκι και γεμίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας τυρί. Σφραγίζουμε καλά το μπιφτέκι τσιμπώντας τις άκρες, ώστε να μην φαίνεται καθόλου το τυρί.
- Μετά από 30 λεπτά, αποσύρουμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε τα μπιφτέκια ανάμεσα στις πατάτες. Ψήνουμε για ακόμα 30-35 λεπτά. Τα σερβίρουμε ζεστά.
