Μπιφτέκια με γέμιση τυριού και πατάτες
Ένα εβδομαδιαίο βασικό πιάτο και μια νόστιμη γιορτή! Πολύ εύκολο στην προετοιμασία με εξαιρετικά αποτελέσματα. Μπορείτε να τα καταψύξετε για κάποια άλλη μέρα. Χρησιμοποίησα έναν συνδυασμό μοτσαρέλας και γκούντα. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε τυρί που λιώνει και σας αρέσει.
ΥΛΙΚΑ
Για 8 μπιφτέκια:
- 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 300 γρ. χοιρινό κιμά
- 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
- 1 πράσινο κολοκυθάκι, χοντροτριμμένο
- ½ φλ. φρέσκια φρυγανιά
- ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 γεμάτο κ. γ. μουστάρδα Dijon
- 1 γεμάτο κ. γ. γλυκού πελτέ ντομάτας
- 1 κ. γ. ρίγανη, αποξηραμένη
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ. γ. κύμινο, αλεσμένο
- 1 κ. γ. πάπρικα
- ½ κ. γ. αλάτι
- 1 αυγό
- 200 γρ. μοτσαρέλα
Για τις πατάτες:
- 4 μεγάλες πατάτες, σε κύβους
- 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 60 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα. Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις ντομάτες. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια. Χωρίζουμε το μείγμα σε 8 μπιφτέκια. Δημιουργούμε με τα δάχτυλά μας μια εσοχή σε κάθε μπιφτέκι και γεμίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας τυρί. Σφραγίζουμε καλά το μπιφτέκι τσιμπώντας τις άκρες, ώστε να μην φαίνεται καθόλου το τυρί.
- Μετά από 30 λεπτά, αποσύρουμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε τα μπιφτέκια ανάμεσα στις πατάτες. Ψήνουμε για ακόμα 30-35 λεπτά. Τα σερβίρουμε ζεστά.