Μια λέξη: Yum! Κοτόπουλο, κριθαράκι και φέτα σε μια νόστιμη σούπα. Κάντε την πικάντικη! Σας παρακαλώ.
Κοτόσουπα με κριθαράκι και φέτα
Μια λέξη: Yum! Κοτόπουλο, κριθαράκι και φέτα σε μια νόστιμη σούπα. Κάντε την πικάντικη! Παρακαλώ.
ΥΛΙΚΑ
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 κλωναράκι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ. γ. πάστα ντομάτας
- 4 μπουτάκια κοτόπουλο, με κόκαλο και δέρμα
- 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου, διαλυμένο σε 1 λίτρο νερό
- ¼ κ. γ. νιφάδες τσίλι ή σκόνη τσίλι
- ¾ φλ. κριθαράκι
- 2 κ. σ. μαϊντανό
- 100 γρ. φέτα συν επιπλέον έξτρα για πασπάλισμα
- Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τα μπουτάκια κοτόπουλου και το ζωμό. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις νιφάδες τσίλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε 1 ώρα περίπου μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί εντελώς.
- Αποσύρουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε κατά μέρος. Βάζουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι και σιγοβράζουμε στον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί αλ ντέντε. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα (πετάμε το δέρμα και τα κόκαλα). Θρυμματίζουμε τη φέτα και την προσθέτουμε να πάρει μια βράση.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με επιπλέον φέτα, μαϊντανό και νιφάδες τσίλι.
