Βελούδινη, νόστιμη και vegan. Το τσίλι προσθέτει τη σωστή ποσότητα θερμότητας. Αυτό είναι ένα τέλειο χειμωνιάτικο-ζεστό πιάτο. Σερβίρετέ το ως ορεκτικό ή πιείτε το σε κούπες μπροστά στην τηλεόραση.
Καρυκευμένη σούπα γλυκοπατάτας
Βελούδινη, νόστιμη και vegan. Το τσίλι προσθέτει τη σωστή πικάντικη δόση που χρειάζεται το φαγητό. Πρόκειται για ένα τέλειο χειμωνιάτικο ζεστό φαγητό. Σερβίρετέ την ως ορεκτικό ή πιείτε την σε κούπες μπροστά από την τηλεόραση.
ΥΛΙΚΑ
- 2 κ. σ. λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό λάδι
- 1 κ. σ. σπόρους μουστάρδας
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ. σ. τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1-2 πιπεριές τσίλι, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
- 1 κιλό γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες
- 3 φλ. ζωμό λαχανικών
- 400 ml κουτί γάλα καρύδας
- αλατοπίπερο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να γκριζάρουν και να δυναμώσει το άρωμά τους.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και τις πιπεριές τσίλι. Μαγειρεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
- Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και τα καρότα. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώνουμε. Το αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Τα καρότα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, γι' αυτό δοκιμάζουμε ένα καρότο πριν κατεβάσουμε τη σούπα από τη φωτιά.
- Χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ χειρός για να λιώσουμε τη σούπα ή τη μεταφέρουμε σε επεξεργαστή τροφίμων. Κτυπάμε μέχρι να γίνει βελούδινη. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και ρυθμίζουμε τη συνοχή με νερό.
- Σερβίρουμε τη σούπα, γαρνιρισμένη με φύλλα κόλιανδρου, επιπλέον τσίλι και λίγη κρέμα καρύδας.
