Όταν φτιάξετε αυτό το ψωμί σίγουρα θα σκεφτείτε να μην ξανά αγοράσετε από το φούρνο. Είναι τόσο νόστιμο και γεμάτο με όλα όσα πρέπει να έχει ένα καλό καρβέλι ψωμί. Είναι πάρα πολύ εύκολο να γίνει, ειδικά αν έχετε ένα μίξερ με γάντζο για ζύμες.
Μπορείτε να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα και να το διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι 2 ώρες πριν να το ψήσετε. Απλά να βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν μπει στο φούρνο. Θα το λατρέψετε.
Εύκολο (και θεϊκό!) πολύσπορο καρβέλι
Όταν φτιάξετε αυτό το ψωμί σίγουρα θα σκεφτείτε να μην ξανά αγοράσετε από το φούρνο. Είναι τόσο νόστιμο και γεμάτο με όλα όσα πρέπει να έχει ένα καλό καρβέλι ψωμί. Είναι πάρα πολύ εύκολο να γίνει, ειδικά αν έχετε ένα μίξερ με γάντζο για ζύμες.
ΥΛΙΚΑ
- 60 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη
- 400 γρ. χωριάτικο, σκληρό αλεύρι
- 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 8 γρ. (2 κ. γ.) ξηρή μαγιά
- 1 ½ κ. γ. αλάτι
- 25 γρ. ηλιόσπορους
- 25 γρ. κολοκυθόσπορους, συν ½ φλ. έξτρα για την επικάλυψη
- 20 γρ. σουσάμι
- 20 γρ. σπόρους chia
- 500 ml 2 φλ. νερό χλιαρό
- 25 γρ. μέλι
- 40 γρ. χαρουπόμελο
- 15 ml 1 κ. σ. ελαιόλαδο συν έξτρα για το μπολ
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε το ½ φλιτζάνι κολοκυθόσπορους (για την επικάλυψη) σε νερό να φουσκώσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλάτι, όλους τους σπόρους και τα χοντροκομμένα καρύδια. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε ξανά.
- Κάνουμε με ένα κουτάλι ένα βαθούλωμα στη μέση του μίγματος. Περιχύνουμε με το νερό, το μέλι, το χαρουπόμελο και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Αν κολλάει πολύ στα χέρια προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι. Εναλλακτικά μπορούμε να φτιάξουμε τη ζύμη πολύ εύκολα σε μίξερ με γάντζο για ζύμες.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 2 ώρες. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη στο ψυγείο και να συνεχίσουμε την επόμενη μέρα. Απλά βεβαιωνόμαστε ότι η ζύμη θα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν προχωρήσουμε.
- Σχηματίζουμε το ζυμάρι σε χοντρό κορμό. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε μακρόστενη φόρμα μεγέθους περίπου 12 Χ 22 εκ.. Στραγγίζουμε τους κολοκυθόσπορους και καλύπτουμε την επιφάνεια της ζύμης μας. Το μεταφέρουμε στο ταψί μας και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε να φουσκώσει ακόμα 30 λεπτά. Σε αυτό το σημείο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚ C, αέρα.
