Δεν λατρεύετε τα πιάτα γκρατινέ; Το τυρί είναι μια γεύση ευπρόσδεκτη από όλους, είτε πρόκειται για πατάτες, είτε για κουνουπίδι, είτε για ζυμαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα νιόκι κάνουν ένα υπέροχο πιάτο γκρατινέ, το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να ψήσετε λίγο πριν το σερβίρισμα.
Γκρατινέ νιόκι με μπρόκολο και σπαράγγια
Όλοι θα λάτρευαν ένα νόστιμο πιάτο γκρατινέ, ειδικά ο μάγειρας! Γιατί; Επειδή, πρώτον, μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να ψηθεί λίγο πριν το σερβίρισμα και δεύτερον, είναι ένα γκρατινέ χωρίς μπεσαμέλ, γεγονός που το καθιστά τόσο εύκολο στην προετοιμασία. Το τυρί Mascarpone προσθέτει όλη την κρεμώδη γεύση που χρειάζεστε.
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. Gnocchi
- 1 μέτριο μπρόκολο, 300 γρ., κομμένο σε μπουκετάκια
- 10 σπαράγγια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, κομμένα σε 2 ή 3 κομμάτια
- 50 γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 50 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 250 γρ. τυρί, μασκαρπόνε
- Λίγο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και μπόλικο πιπέρι
Για την επικάλυψη:
- ½ φλ. ψωμί, αλεσμένο
- 2 κ. σ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C, στον αέρα. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Αλατίζουμε το νερό. Δίπλα από την κατσαρόλα, στον πάγκο της κουζίνας τοποθετούμε μια μεγάλη κούπα με κρύο νερό και παγάκια.
- Μόλις κοχλάσει το νερό ρίχνουμε μέσα το μπρόκολο και τα σπαράγγια. Βράζουμε για 5 λεπτά και τα αποσύρουμε, μεταφέροντάς τα, με τρυπητή κουτάλα (κρατάμε το νερό της κατσαρόλας) κατευθείαν στο κρύο νερό. Με αυτό τον τρόπο δεν θα χάσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους. Όταν κρυώσουν τα στραγγίζουμε από το νερό και τα αφήνουμε κατά μέρος.
- Μεταφέρουμε τα νιόκι, στο ίδιο νερό που βράσαμε τα μπρόκολα. Είναι έτοιμα όταν βγουν στην επιφάνια, δηλαδή σε 2-3 λεπτά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ τα στραγγισμένα μπρόκολα και τα σπαράγγια.
- Βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ¼ φλιτζάνι νερό από την κατσαρόλα που βράσαμε τα νιόκι. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν και να μαλακώσει το τυρί. Προσθέτουμε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και μπόλικο φρεσκο ριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε στο μπολ με τα νιόκι, το τσένταρ, την παρμεζάνα και το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κεραμικό σκεύος, 22 Χ 33 εκ.
- Φτιάχνουμε την επικάλυψη ανακατεύοντας καλά το αλεσμένο ψωμί με την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε τα νιόκι και μεταφέρουμε το φαγητό στο προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και η κρούστα να γίνει τραγανή με χρυσαφένιο χρώμα.
