Το παραδέχομαι. Έχω δυσκολευτεί με τα βίγκαν γλυκά. Πάντα είχα πρόβλημα να αντικαταστήσω τα αυγά με εναλλακτικές λύσεις για χορτοφάγους. Γι’ αυτό, όταν έφαγα μια μπουκιά από αυτά τα κουλουράκια (μετά από πολλές δοκιμές και λάθη), ικανοποιήθηκα αμέσως και χτύπησα τον εαυτό μου στην πλάτη. Είναι ιδανικά για σνακ ή πρωινό.
Βίγκαν κουλουράκια με ούζο
Αέρινα, γευστικά και απολύτως νόστιμα. Αυτά τα παξιμάδια είναι τέλεια και vegan. Διατηρούνται πολύ καλά, οπότε μπορείτε εύκολα να τα φτιάξετε και να τα αποθηκεύσετε σε σκεύη που κλείνουν. Είναι ιδανικά με καφέ ή τσάι ή κατά τη διάρκεια της νηστείας.
ΥΛΙΚΑ
- 120 γρ. φυτικό βούτυρο
- 200 γρ. ελαιόλαδο
- 230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 φακελάκι βανίλια,
- 1 πορτοκάλι, το ξύσμα
- 50 γρ. νερό
- 50 γρ. ούζο
- 100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- 700 γρ. αλεύρι φαρίνα
- ½ κ. γ. αλάτι
- ½ κ. γ. μαγειρική σόδα
- 2 κ. γ. κοφτά μπέικινγκ πάουντερ
- 2 κ. γ. γλυκάνισο
- 2 φλ. περίπου σουσάμι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Κτυπάμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το νερό και το ούζο. Ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα με το χυμό πορτοκαλιού. Μόλις αφρίσει, την προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά.
- Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικινγκ πάουντερ, το αλάτι και το γλυκάνισο. Προσθέτουμε το αλεύρι στον κάδο και ανακατεύουμε μόλις για να ενωθούν τα υλικά. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακιά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° βαθμούς στον αέρα. Φτιάχνουμε 30 περίπου κουλουράκια (50 περίπου γραμμάρια το καθένα) τα οποία περνάμε από σουσάμι. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένια. Τα κουλουράκια γίνονται πιο τραγανά ενώ κρυώνουν.
