Το τσουρέκι με γέμιση σοκολάτας είναι μια νόστιμη παραλλαγή του αγαπημένου ελληνικού πασχαλινού ψωμιού, με μια μαλακή, αφράτη και υπέροχα ελαστική ζύμη και μια πλούσια γέμιση σοκολάτας. Ο αρωματικός συνδυασμός μαστίχας και μαχλέμπ ταιριάζει υπέροχα με τη σοκολάτα, ενώ η πραλίνα φουντουκιού προσθέτει βάθος και μια ακαταμάχητη γεύση ξηρών καρπών.
Το χαρακτηριστικό στριμμένο σχήμα και το χρυσό γλάσο του το καθιστούν ένα εντυπωσιακό κεντρικό στοιχείο σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Σερβίρεται ιδανικά σε φέτες και είναι τέλειο για πρωινό, μαζί με έναν απογευματινό καφέ ή ως ειδική πασχαλινή λιχουδιά. Αυτό το τσουρέκι συνδυάζει υπέροχα την ελληνική παράδοση με μια πλούσια νότα σοκολάτας — και είναι απίθανο να μείνει μέχρι την επόμενη μέρα!
«Τσουρέκι» γεμιστό με σοκολάτα (ελληνικό πασχαλινό ψωμί)
Το σοκολατένιο τσουρέκι είναι μια απολαυστική παραλλαγή του αγαπημένου ελληνικού πασχαλινού ψωμιού, με αφράτη, ελαστική ζύμη και πλούσια σοκολατένια γέμιση. Το άρωμα της μαστίχας και του μαχλεπιού συνδυάζεται υπέροχα με τη σοκολάτα, ενώ η πραλίνα φουντουκιού προσθέτει βάθος και υπέροχη γεύση.
ΥΛΙΚΑ
Για το μείγμα μαγιάς
- 80 γρ. νερό χλιαρό
- 11 γρ. ξηρή μαγιά
- 10 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 40 γρ. αλεύρι χωριάτικο
Για το ζυμάρι
- 30 γρ. φλούδα πορτοκαλιού χωρίς το λευκό μέρος
- 130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 φακελάκι βανίλια
- 70 γρ. γάλα χλιαρό
- 2 μεγάλα αυγά
- 460 γρ. αλεύρι χωριάτικο
- ½ κ. γ. μαστίχα ακοπάνιστη
- ½ κ. γ. μαχλέπι ακοπάνιστο
- ½ κ. γ. αλάτι
- 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Για τη γέμιση
- 150 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 60 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 25 γρ. σκόνη κακάο
- 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 γρ. πραλίνα φουντουκιού
Για την επικάλυψη
- 1 αυγό ελαφρά κτυπημένο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Ετοιμάζουμε το μείγμα της μαγιάς
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10–15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά θα ενεργοποιηθεί, το μείγμα θα αποκτήσει φουσκάλες και θα φουσκώσει. Αν δεν φουσκώσει, η μαγιά δεν είναι ενεργή και θα πρέπει να επαναλάβουμε τη διαδικασία με καινούργια μαγιά.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
- Σε ένα μικρό μπλέντερ αλέθουμε τη φλούδα του πορτοκαλιού μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού φουσκώσει το μείγμα της μαγιάς, προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ την «πορτοκαλένια» ζάχαρη, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, τη βανίλια και το χλιαρό γάλα.
- Σε ένα γουδί κοπανίζουμε τη μαστίχα και το μαχλέπι μαζί με το αλάτι και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ, μαζί με το αλεύρι. Ζυμώνουμε με τον γάντζο για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο, σε μικρά κομμάτια, και συνεχίζουμε το ζύμωμα για ακόμη 10–15 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια πολύ μαλακή και ελαστική ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 2–3 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
- Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα θα είναι αρκετά παχύρρευστο.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 40 × 50 εκ. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σοκολατένια γέμιση σε όλη την επιφάνεια. Τυλίγουμε σε ρολό, ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά. Κόβουμε το ρολό στη μέση κατά μήκος, ώστε να έχουμε δύο μακριές λωρίδες. Σταυρώνουμε τις δύο λωρίδες μεταξύ τους και τις ενώνουμε στις άκρες, δημιουργώντας ένα κυκλικό, σταυρωτό σχήμα. Μεταφέρουμε το τσουρέκι σε στρογγυλό ταψί ή φόρμα διαμέτρου 26 εκ., στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό.
Comments are closed.