Εντυπωσιακό και τόσο νόστιμο. Αυτό το cheesecake είναι εκπληκτικό και δεν περιέχει γλουτένη, εξαιτίας των μπισκότων!
Ακολούθησα μια υπέροχη συμβουλή της Dorie Greenspan, η οποία προτείνει να σκεπάζουμε το cheesecake κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε να αποφύγουμε να χρυσίσει το λευκό χρώμα στο κομμάτι της βανίλιας.
Έτσι διατηρείται η όμορφη αντίθεση του μαρμάρινου εφέ και το cheesecake μας δείχνει και έχει φανταστική γεύση !
Marble cheesecake
Εντυπωσιακό και τόσο νόστιμο. Αυτό το cheesecake είναι εκπληκτικό και δεν περιέχει γλουτένη, εξαιτίας των μπισκότων! Ακολούθησα μια υπέροχη συμβουλή της Dorie Greenspan, η οποία προτείνει να σκεπάζουμε το cheesecake κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε να αποφύγουμε να χρυσίσει το λευκό χρώμα στο κομμάτι της βανίλιας. Έτσι διατηρείται η όμορφη αντίθεση του μαρμάρινου εφέ και το cheesecake μας δείχνει και έχει γεύση φανταστική!
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. μπισκότα χωρίς γλουτένη
- 1 κ. σ. κακάο
- 1 κ. σ. ζάχαρη, καστανή
- 70 γρ. βούτυρο, ανάλατο, λιωμένο
- 1 κ. σ. καφέ, στιγμιαίο
- 1 ½ κ. σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 2 κ. σ. νερό που κοχλάζει
- 120 γρ. σοκολάτα, μαύρη
- 900 γρ. τυρί κρέμα
- 250 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- ½ κ. γ. αλάτι
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κ. γ. απόσταγμα βανίλιας
- 320 γρ. κρέμα γάλακτος
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175˚ βαθμούς, στον αέρα. Καλύπτουμε τη βάση ενός ταψιού 26 εκατοστών με αντικολλητικό χαρτί.
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το κακάο, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Πιέζουμε τα μπισκότα να καλύψουν τη βάση του ταψιού και λίγο από τα τοιχώματα.
- Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τον στιγμιαίο καφέ, τη ζάχαρη και το νερό που κοχλάζει. Ανακατεύουμε να διαλυθούν. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με το μίγμα του καφέ. Αφήνουμε κατά μέρος.
- Σε ένα μίξερ με το εξάρτημα «Κ», κτυπάμε το τυρί κρέμα με την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά ένα – ένα και μετά τη βανίλια. Τέλος βάζουμε την κρέμα γάλακτος και κτυπάμε μέχρι το μίγμα να αφρατέψει αλλά να μην πήξει πολύ.
- Χωρίζουμε 1/3 από το μείγμα (περίπου 580 γρ.) και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε στο ταψί, εναλλάξ, το μίγμα βανίλιας σοκολάτας. Με ένα, μαχαίρι φτιάχνουμε σχήματα. Ψήνουμε σε μπεν μαρί στους 160˚ βαθμούς στον αέρα για 70-80 λεπτά. Όταν ψηθεί, σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε λίγο την πόρτα και σφηνώνουμε ένα ξύλινο κουτάλι ώστε να δημιουργηθεί ένα μικρό άνοιγμα. Μετά από μια ώρα βγάζουμε το κέικ από το φούρνο να κρυώσει. Το μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το κόψουμε.
