Το όνομα προέρχεται από το “Jumbled-ανακατεμένο” σύμφωνα με τη Wikipedia και δεν απέχει πολύ από την αλήθεια. Αυτό το καταπληκτικό πιάτο από τη Λουιζιάνα, είναι γεμάτο γεύση και ταΐζει πλήθος κόσμου. Ιδανικό για τη βραδινή συγκέντρωση της Eurovision! Ναι, Eurofan εδώ… δεν ντρέπομαι να το πω!
Jambalaya
Το όνομα προέρχεται από το "Jumbled-ανακατεμένο" σύμφωνα με τη Wikipedia και δεν απέχει πολύ από την αλήθεια. Αυτό το καταπληκτικό πιάτο από τη Λουιζιάνα, είναι γεμάτο γεύση και ταΐζει πλήθος κόσμου.
ΥΛΙΚΑ
- 800 γρ. γαρίδες Tiger 21/25, χωρίς κέλυφος
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κ. σ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 100 γρ. λουκάνικο chorizo, ψιλοκομμένο
- 150 γρ. σέλινο, σε φέτες
- 500 γρ. μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε φέτες
- 1 κ. γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ. γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
- 1 κ. γ. ρίγανη, αποξηραμένη
- ½ κ. γ. πιπέρι καγιέν, ή καυτερή πάπρικα
- 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 1 πράσινη πιπεριά, σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε φέτες
- 300 γρ. ρύζι parboiled
- 400 γρ. ντομάτες τριμμένες
- 200 γρ. μπάμιες, προαιρετικά, κομμένες σε φέτες
- 750 ml – 1000 ml ζωμό κοτόπουλου
- Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα.
- Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες αλλά κρατάμε τα κεφάλια. Αφήνουμε 6 γαρίδες ολόκληρες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι παέγια, μαγειρεύουμε ολόκληρες γαρίδες και κεφάλια με το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να ψηθούν. Αφαιρούμε τις ολόκληρες γαρίδες και προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες. Αλατοπιπερώνουμε. Αφαιρούμε όλες από το τηγάνι σε ένα μπολ, πετάμε τα κεφάλια (ή ταΐζουμε τις γάτες).
- Στο ίδιο τηγάνι μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το λουκάνικο και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό περίπου. Προσθέτουμε το σέλινο και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, όλα τα μπαχαρικά και το βούτυρο. Μαγειρεύουμε για ακόμη ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και το ρύζι. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 500 ml ζωμό. Προσθέτουμε τις μαγειρεμένες, καθαρισμένες γαρίδες και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό αν χρειαστεί, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Πέντε λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις ολόκληρες γαρίδες. Αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο ακόμα, μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί (όχι να γίνει χυλός!). Σερβίρουμε γαρνιρισμένο με μαϊντανό και φέτες λεμονιού.
