Τα «Buddha bowls» με σολομό τεριγιάκι αποτελούν ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα, γεμάτο με φρέσκα συστατικά και ισορροπημένη διατροφή. Τα τρυφερά φιλέτα σολομού μαρινάρονται σε σπιτική σάλτσα τεριγιάκι από σόγια, τζίντζερ, σκόρδο και μια πινελιά μελιού, και στη συνέχεια τηγανίζονται ή ψήνονται μέχρι να καραμελώσουν και να γίνουν τρυφερά. Σερβίρεται πάνω σε μια στρώση από αφράτο καστανό ρύζι ή κινόα, ενώ ο σολομός συνδυάζεται με μια ποικιλία από πολύχρωμα λαχανικά, όπως μπρόκολο στον ατμό, καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες, εντάμαμε και αβοκάντο σε φέτες.
Ρίξτε λίγη επιπλέον σάλτσα τεριγιάκι από πάνω για μια πλούσια και γευστική πινελιά. Αυτά τα μπολ δεν είναι μόνο ελκυστικά στην όψη, αλλά προσφέρουν επίσης έναν τέλειο συνδυασμό πρωτεϊνών, φυτικών ινών και υγιεινών λιπών. Ιδανικά για γρήγορα γεύματα, τα «Buddha bowls» με σολομό τεριγιάκι αποτελούν έναν ικανοποιητικό και θρεπτικό τρόπο να απολαύσετε ένα ισορροπημένο γεύμα που είναι ταυτόχρονα νόστιμο και υγιεινό.
Buddha bowls με σολομό τεριγιάκι
ΥΛΙΚΑ
- 190 γρ. καστανό ρύζι
- ½ φλ. κινόα
- 2 γλυκοπατάτες περίπου 500 γρ.
- 4 φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα και κόκαλα
- 2 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 1 φλ. κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
- 100 γρ. γλυκό καλαμπόκι
- 130 γρ. edamame καθαρισμένο
- 2 κ. γ. σουσάμι για πασπάλισμα προαιρετικά
- 2 λάιμ για σερβίρισμα
- Για τη σάλτσα τεριγιάκι
- 3 κ. σ. σόγια σος
- 3 κ. σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 3 κ. σ. μιρίν γλυκό ιαπωνικό κρασί από ρύζι
- 1 κ. σ. μέλι
- 60 ml χυμό πορτοκαλιού
- ½ κ. γ. κορν φλάουρ
- 2 κ. σ. τζίντζερ τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Ξεπλένουμε καλά το καστανό ρύζι και την κινόα. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την κινόα σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τις απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- Για τη σάλτσα τεριγιάκι, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει και να αποκτήσει γυαλιστερή υφή. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
- Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού σε ταψί και τα αλείφουμε γενναιόδωρα με τη σάλτσα τεριγιάκι. Τα ψήνουμε στους 200°C για περίπου 12-15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους, αλείφοντάς τα ξανά με τη σάλτσα στα μισά του χρόνου. Για πιο καραμελωμένη επιφάνεια, μπορούμε να τα ψήσουμε για 1-2 λεπτά στο γκριλ στο τέλος.
- Ζεματίζουμε το edamame για λίγα λεπτά και το σουρώνουμε. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Μοιράζουμε το καστανό ρύζι και την κινόα σε τέσσερα μπολ. Προσθέτουμε τις ψημένες γλυκοπατάτες, το κόκκινο λάχανο, το καλαμπόκι και το edamame. Τοποθετούμε από πάνω τον σολομό και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα τεριγιάκι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε με φέτες λάιμ.
Comments are closed.