Το trifle με φράουλες είναι ένα δροσιστικό, ελαφρύ και εντυπωσιακό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Τα όμορφα στρώματά του και οι αντιθετικές υφές του συνδυάζονται αρμονικά, δημιουργώντας ένα απολαυστικό επιδόρπιο που σε κερδίζει από την πρώτη κιόλας κουταλιά. Η φρεσκάδα των φραουλών, η βελούδινη κρέμα και η λεπτή βάση δημιουργούν μια υπέροχη ισορροπία γεύσεων, ενώ η κομψή του εμφάνιση το καθιστά ιδανικό για να ολοκληρώσει ένα γεύμα ή να προσθέσει μια εορταστική πινελιά σε κάθε τραπέζι.
Τράιφλ φράουλας
Το τράιφλ φράουλας είναι ένα δροσερό, ανάλαφρο και εντυπωσιακό γλυκό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Οι διαφορετικές υφές και στρώσεις του συνδυάζονται αρμονικά, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που κερδίζει από την πρώτη κουταλιά.
ΥΛΙΚΑ
- 150 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ ή περισσότερα αν χρειαστεί
- ½ φλ. γάλα περίπου, για βούτηγμα
- 700 γρ. φράουλες
- 3 κ. σ. ζάχαρη
- 2 κ. σ. Grand Marnier προαιρετικά
- 1 φακελάκι ζελέ φράουλας διαλυμένο σε 1 φλ. νερό
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κ. σ. ζάχαρη άχνη
Για την κρέμα
- 500 ml γάλα
- 500 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά + 3 κρόκοι αυγών
- 70 γρ. βούτυρο
- 2 βανίλιες
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Κρατάμε 6 μπισκότα σαβαγιάρ στην άκρη και τα θρυμματίζουμε σε πολυκόφτη μέχρι να γίνουν σκόνη. Βουτάμε τα υπόλοιπα σαβαγιάρ σε λίγο φρέσκο γάλα και τα στρώνουμε σε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος.
Ετοιμάζουμε την κρέμα
- Βάζουμε το γάλα και την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη χωρίς να ανακατέψουμε. Αυτό εμποδίζει το γάλα να κάψει.
- Σε ένα πυρίμαχο μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορνφλάουρ.
- Μόλις το μείγμα του γάλακτος αρχίσει να αχνίζει έντονα (είναι ένα στάδιο πριν να αρχίσει να κοχλάζει), ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και περιχύνουμε στο μπολ με τα αυγά, σε δύο δόσεις. Ανακατεύουμε με σύρμα να αναμειχθούν καλά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, αφού το περάσουμε από σουρωτήρι. Αυτό το κάνουμε ώστε να έχουμε μια βελούδινη κρέμα χωρίς τσόφλια ή αδιάλυτα κροκάδια. Προσθέτουμε τη βανίλια.
- Ανακατεύουμε την κρέμα διαρκώς με ένα σύρμα, σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Μόλις κοχλάσει συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το βούτυρο. Αναμειγνύουμε μέχρι το βούτυρο να λιώσει και να ενσωματωθεί.
- Αν το μπολ που θα σερβίρουμε το γλυκό είναι πυρίμαχο (όπως το πυρέξ) τότε μπορούμε άμεσα να περιχύσουμε την κρέμα πάνω από τα σαβαγιάρ και να καλύψουμε με πλαστική μεμβράνη (να εφάπτεται της κρέμας). Αν το μπολ μας δεν είναι πυρίμαχο, τότε είναι καλύτερα, να αφήσουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να μην κάνει πέτσα. Στην συνέχεια την μεταφέρουμε στο μπολ σερβιρίσματος, πάνω από τα σαβαγιάρ και την καλύπτουμε με την πλαστική μεμβράνη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Διαλύουμε το ζελέ φράουλας και το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να πήξει (μπορούμε να διαλύσουμε το ζελέ σε ½ φλιτζάνι νερό που κοχλάζει και να αφού διαλυθεί να προσθέσουμε ½ φλιτζάνι κρύο νερό, ώστε να επιταχύνουμε τη διαδικασία κρυώματος).
- Βάζουμε τις φράουλες στον πολυκόφτη και τις δουλεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να κοπούν χοντρά (προσέχουμε να μην λιώσουν εντελώς). Τις βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τις 3 κουταλιές ζάχαρη και το Grand Marnier, αν χρησιμοποιήσουμε. Απλώνουμε τις φράουλες πάνω από την κρύα κρέμα. Με ένα μεγάλο κουτάλι προσθέτουμε το ζελέ φράουλας. Πασπαλίζουμε με τα θρυμματισμένα σαβαγιάρ και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι το ζελέ να πήξει εντελώς.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και την απλώνουμε πάνω από το ζελέ με τις φράουλες.
- Ετοιμάζουμε το γλυκό από την προηγούμενη μέρα.
Comments are closed.