Τα τάκος με “chili con carne” είναι το αγαπημένο φαγητό της οικογένειας. Αυτή η συνταγή κέρδισε δικαιωματικά τη θέση της στο δικό μου TV Food Hall of Fame. Λατρεύω τον τρόπο που παίρνω ένα με τα χέρια μου σαν μίνι σάντουιτς και το τρώω.
Συνήθιζα να τα φτιάχνω με έτοιμες τηγανητές φόρμες για τάκος, αλλά είναι πολύ καλύτερα με τορτίγιες. Οι μαλακές τορτίγιες γίνονται τόσο εύκολα τραγανές στο φούρνο με ένα ελαφρύ άλειμμα ελαιόλαδου, ωστόσο, έπρεπε να λύσω το πρόβλημα του τσίλι που δημιουργούσε μουσκεμένα μέρη. Το μυστικό μου για να μη μουσκεύουν τα τάκος είναι οι φέτες τυριού. Χρησιμοποιώ τυρί γκούντα που είναι πιο ήπιο από το τσένταρ και χρησιμοποιώ το τσένταρ (ή το ένταμ) για γαρνίρισμα.
Δοκιμάστε τα, παρακαλώ! Φτιάξτε μια διπλή δόση και καλέστε τους φίλους σας για έναν μαραθώνιο με τον Νονό. Ή μάλλον μια τριπλή δόση.
Tacos with “chili con carne”
ΥΛΙΚΑ
For 20 tacos
For the chilli con carne
- 500 grams minced beef
- 2 Tbsp olive oil
- 1 large onion, finely chopped
- 2 cloves of garlic, finely chopped
- ½ – 1 tsp chilli flakes
- 2 tsp cumin, ground
- 2 tsp paprika
- ½ tsp smoked paprika, hot
- ½ tsp cinnamon powder
- ½ tsp black pepper
- 1 tsp dry oregano
- 1/3 cup red dry wine
- 1 cup beef or chicken stock
- 1 Tbsp tomato paste
- 400 grams chopped tomatoes from a can
- 400 grams canned red beans, drained
- Salt to taste
To assemble the tacos
- 20 small soft tortillas
- Little oil to grease the baking tray
- 20 slices of Gouda cheese
- 1 cup of Edam cheese, coarsely grated
- 2 spring onions, finely chopped
- Guacamole and sour cream to serve
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Prepare the chilli con carne: Heat the oil in a pan over a high heat and sauté the onions and garlic, stirring, until they are slightly coloured. Add the minced meat and sauté, stirring, until slightly coloured. Use a spoon to break up any lumps. Add salt and spices. Stir for 1-2 minutes more until fragrant. Add the wine and the broth. Next, add the tomatoes, tomato paste, and red beans to the pot. Cover the pot with the lid, leaving some room for the steam to escape. Lower the heat and simmer the chili for about an hour, stirring occasionally, until the liquid evaporates and the chili is thick. Allow to cool to room temperature.
- Prepare the tacos: preheat the oven to 200°C, fan. Brush the base of a rectangular baking tray with olive oil.
- Place a slice of Gouda cheese on a tortilla. Top with 1 heaped tablespoon of chilli con carne. Fold the tortilla in half to create a “U” shape. Place it on the baking pan, placing a glass next to it to prevent it from opening. Continue with the rest of the tortillas, placing one next to the other.
- Sprinkle each tortilla with Edam cheese and spring onions. Transfer the tacos to the oven and bake for 20-25 minutes until the cheese has melted and the tortillas are crispy.
- Serve immediately with guacamole and sour cream.
Comments are closed.