Μυρωδάτα και γλυκοπικάντικα, μικρά καλαμάρια σε μια στρώση από ρόκα και σπανάκι. Είναι από τα πιάτα που θα μπορούσα να φάω μέχρι σκασμού. Και παρόλο που το λέω με μια μικρή δόση ενοχής, το αγαπημένο αυτό πιάτο είναι εκτός από νόστιμο και ελαφρύ. Μπορείτε να το σερβίρετε μόνο του ή ως μέρος ενός εντυπωσιακού μπουφέ.
Σαλάτα με γλυκο-πικάντικα καλαμαράκια
Μυρωδάτα και γλυκοπικάντικα, μικρά καλαμάρια σε μια στρώση από ρόκα και σπανάκι. Είναι από τα πιάτα που θα μπορούσα να φάω μέχρι σκασμού και παρόλο που το λέω με μια μικρή δόση ενοχής, το αγαπημένο αυτό πιάτο είναι εκτός από νόστιμο και ελαφρύ. Μπορείτε να το σερβίρετε μόνο του ή ως μέρος ενός εντυπωσιακού μπουφέ.
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό μικρά καλαμάρια
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
- 5 εκ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 1/4 κ. γ. νιφάδες τσίλι
- 3 κ. σ. μέλι
- 1 λεμόνι το ξύσμα και ο χυμός
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 φλ. φύλλα ρόκας
- 2 φλ. φύλλα από σπανάκι
- 1/3 φλ. Cashew Nuts
- 1 κλωναράκι δυόσμο
- 2 κ. σ. φρέσκο κόλιανδρο
- Αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Κόβουμε τα καλαμάρια σε ροδέλες περίπου 1 εκατοστού, αφήνοντας τα ποδαράκια ολόκληρα. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι. Προσθέτουμε τα καλαμάρια μαζί με τα ποδαράκια και σοτάρουμε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να καραμελώσει, για περίπου 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα καλαμάρια σε ένα γυάλινο μπολ, μαζί με όλα τα υγρά τους, μέχρι να κρυώσουν λίγο.
- Βάζουμε τα φύλλα ρόκας και το σπανάκι σε μια πιατέλα. Ανακατεύουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού με τα καλαμάρια. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερο λεμόνι, αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τα φύλλα ρόκας και σπανακιού. Γαρνίρουμε με τα κάσιους (cashew nuts), τον δυόσμο και τον φρέσκο κόλιανδρο.
Comments are closed.