Ρολά κανέλας

Απαλά, αφράτα και υπέροχα αρωματικά, με τη ζεστή γεύση της κανέλας, αυτά τα σπιτικά ρολά κανέλας είναι μια πραγματική απόλαυση. Η πλούσια γέμιση από σκούρα καστανή ζάχαρη και κανέλα προσδίδει υπέροχο άρωμα και μια απολαυστική καραμελωμένη γεύση, ενώ η απαλή επικάλυψη από τυρί κρέμα, βούτυρο και βανίλια τα ανεβάζει σε ένα άλλο επίπεδο.

Ιδανικά για πρωινό, για τον απογευματινό καφέ ή για μια ξεχωριστή απόλαυση, είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν σερβίρονται ζεστά, ενώ η γέμιση είναι ακόμα μαλακή και αρωματική. Μια συνταγή που θα γεμίσει το σπίτι σας με τα πιο υπέροχα αρώματα!

Ρολά κανέλας

Γαλάτεια Παμπορίδη

Αφράτα, μοσχομυριστά και γεμάτα ζεστή γεύση κανέλας, αυτά τα σπιτικά ρολά είναι μια πραγματική απόλαυση. Η πλούσια γέμιση με σκούρα καστανή ζάχαρη και κανέλα χαρίζει υπέροχο άρωμα και καραμελωμένη γεύση, ενώ η απαλή επικάλυψη από τυρί κρέμα, βούτυρο καιβανίλια τα απογειώνει.

Εκτύπωση Συνταγής Pin Recipe

Χρόνος προετοιμασίας 45 minutes Λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 25 minutes Λεπτά

Χρόνος Ξεκούρασης 1 hour hr 45 minutes Λεπτά

ΕΙΔΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ Pastry, Γλυκά, Επιδόρπια, Ζύμες

ΜΕΡΙΔΕΣ 12 Ρολά Κανέλας

ΥΛΙΚΑ

  

Για το αρχικό μείγμα

• 200 γρ. γάλα πλήρες
• 40 γρ. αλεύρι χωριάτικο

Για το ζυμάρι

• 240 γρ. γάλα πλήρες
• 530 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 1 κ. γ. αλάτι
• 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 11 γρ. μαγιά ξηρή
• 1 αυγό
• 25 γρ. ελαιόλαδο
• 60 γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 βανίλια

Για τη γέμιση

• 60 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 200 γρ. ζάχαρη σκούρα καστανή
• 25 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 4 κ γ. κανέλα
• 15 ml 1 κ. σ. νερό

Για την επικάλυψη

• 85 γρ. τυρί κρέμα
• 30 γρ. βούτυρο μαλακό
• 90 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 βανίλια

ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

 

Ετοιμάζουμε το αρχικό μείγμα

• Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα 200 γρ. γάλα και τα 40 γρ. αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο μείγμα, σαν κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

• Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, το χλιαρό αρχικό μείγμα, τη ζάχαρη, τη μαγιά και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
• Προσθέτουμε σταδιακά το μαλακό βούτυρο, σε κομμάτια, και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και ελαφρώς κολλώδης, αλλά να ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1–1½ ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το λιωμένο βούτυρο, τη σκούρα καστανή ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές, παχύρρευστο μείγμα που να απλώνεται εύκολα.

Πλάθουμε τα ρολά

• Όταν η ζύμη φουσκώσει, τη μεταφέρουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο, περίπου 40 × 50 εκ.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση κανέλας σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στις άκρες.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά από τη μία μακριά πλευρά προς την άλλη, δημιουργώντας έναν ομοιόμορφο ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε 12 ίσα κομμάτια.

Ολοκληρώνουμε τη διαδικασία

• Τοποθετούμε τα ρολά σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30–45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να αυξηθούν αισθητά σε όγκο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Όταν τα ρολά έχουν φουσκώσει, τα μεταφέρουμε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Ετοιμάζουμε την επικάλυψη

• Σε ένα μπολ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μαζί με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη κρέμα.
• Μόλις βγάλουμε τα ρολά από τον φούρνο, τα αφήνουμε να σταθούν για 5–10 λεπτά. Όσο είναι ακόμη ζεστά, απλώνουμε από πάνω την επικάλυψη με το τυρί κρέμα, ώστε να λιώσει ελαφρώς και να καλύψει όμορφα την επιφάνειά τους.
• Σερβίρουμε τα ρολά ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Collections baking, Απογευματινό Τσάι, Καλοκαιρινά, Παιδικά, ψήσιμο στο φούρνο