Την πρώτη φορά που έψησα αυτό το κέικ, σκέφτηκα ότι τα έκανα θάλασσα και το έψησα λιγότερο. Ήταν τόσο υγρό, που έμοιαζε σχεδόν με σουφλέ σοκολάτας. Οφείλω να ομολογήσω ότι βιάστηκα να το κόψω ενώ ήταν ακόμα πολύ – πολύ καυτό. Αλλά μετά την ψύξη αυτό το κέικ παρέμεινε απίστευτα υγρό και πολύ νόστιμο.
Μην ξεγελιέστε από τα κολοκυθάκια στο κέικ. Αυτό δεν είναι το υγιεινό, πρωινό ψωμί λαχανικών σας. Αυτό είναι ένα κέικ. Ένα πλούσιο, νόστιμο, υγρό, βαθιά σοκολατένιο κέικ νοστιμιάς. Δεν θα μπορείτε να γευτείτε ή να δείτε τα κολοκυθάκια μετά το ψήσιμό τους. Η υγρασία τους, παρόλα αυτά, είναι όλη εκεί. Επιτρέψτε μου να σας πω ότι αυτό είναι το πιο υγρό κέικ σοκολάτας που έχω φτιάξει ποτέ. Το χρειάζεστε. Έρχεται ο χειμώνας. Η εποχή του μπικίνι ΤΕΛΕΙΩΣΕ.
Υγρό κέικ σοκολάτας με κολοκυθάκια
ΥΛΙΚΑ
- 1 φλ. καρύδια, προαιρετικά
- 100 γρ. βούτυρο, ανάλατο, λιωμένο
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο, ή άλλο φυτικό λάδι
- 2 μεγάλα αυγά
- ¼ φλ. ξινή κρέμα
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κ. γ. αλάτι
- ¼ φλ. ζάχαρη, μαλακή καστανή
- ½ φλ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 1 φλ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
- ½ φλ. κακάο, σε σκόνη
- 1 κ. γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ. γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 ½ φλ. κολοκυθάκια, χοντροτριμμένα
- 1 φλ. ημίγλυκα chips σοκολάτας, ή ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° C, στον αέρα. Στρώνουμε τη βάση και τα τοιχώματα μιας φόρμας 13 x 23 cm με αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε λίγο χαρτί να κρέμεται από τις πλευρές. Αυτό θα μας βοηθήσει να σηκώσουμε το ψημένο κέικ από το ταψί.
- Βάζουμε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήνουμε για 6-7 λεπτά μέχρι να αρωματιστούν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα ψιλοκόβουμε χοντροκομμένα.
- Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το λάδι.
- Σε ένα μπολ του μίξερ βάσης, χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι. Ενώ χτυπάμε ρίχνουμε μέσα το μείγμα λιωμένου βουτύρου και λαδιού. Μόλις αναμειχθούν προσθέτουμε τα σάκχαρα. Χτυπάμε καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στο μπολ και χτυπάμε μέχρι να υγρανθούν όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια στο μείγμα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Αναδιπλώνουμε μέσα τα καρύδια και τα κομματάκια σοκολάτας.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα για καρβέλι. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά μέχρι να βγει καθαρό ένα τεστ κέικ.
- Αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ανασηκώνουμε το κέικ χρησιμοποιώντας το αντικολλητικό χαρτί που προεξέχει και το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Μπορούμε να σερβίρουμε αυτό το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το κέικ είναι πολύ υγρό, μαλακό και θεϊκό.
